Điều tra cho biết, chú ý cân bằng dinh dưỡng có thể làm cho ung thư giảm thấp 30-40% và tránh những lỗi sai sau đây.
Càng nhiều dinh dưỡng càng quan trọng?
Từ góc độ chủng loại linh dưỡng, chúng ta cần hơn 40 loại chất dinh dưỡng, có loại cần lượng dinh dưỡng nhiều, loại cần ít, loại này tính theo gram, loại kia tính theo microgram. Ví dụ người bình thường cần 60-90g protein, người lao động chân tay cần hơn 100g. Canxi cần 800-1000microgram, sắt 15-20 mg.
Dinh dưỡng càng nhiều càng tốt?Tuy nhiên không phải chúng ta bổ sung càng nhiều dinh dưỡng càng tốt quan trọngProtein là chất tổng hợp quan trọng, tùy theo tính chất công việc và cơ địa của từng người để kết hợp với hàm lượng của các chất khác, ví dụ, hệ miễn dịch của chúng ta cần sự ủng hộ của protein, nhưng 15mg sắt lại không đủ, như vậy sẽ gây nên thiếu máu do thiếu sắt, ảnh hưởng đến sự phát triển.
Dinh dưỡng không thể thiếu nhưng tuyệt đối không phải càng nhiều càng tốt. Vẫn lấy protein làm ví dụ nói rõ về tính quan trọng của dinh dưỡng. Trẻ em trong quá trình phát triển nếu dung nạp không đủ protein sẽ ảnh hưởng đến chiều cao, cân nặng và cả trí tuệ,. Vì vậy ngoài dung nạp protein ra, nhiều người còn ăn thêm bột protein.
Tuy nhiên trên thực tế, protein không phải càng nhiều càng tốt, ăn nhiều tức là lãng phí, chất protein thừa sẽ được đào thải ra ngoài.
Ngoài ra, dung nạp quá nhiều protein,độ phân giải protein trong cơ thể tăng lên nhiều, chất đạm từ nước tiểu cũng tăng lên theo, từ đó gây gánh nặng cho thận, đẩy nhanh tốc độ mất canxi trong xương và tăng nguy cơ gây loãng xương.
Thực phẩm càng đắt càng nhiều dinh dưỡng?
Thực phẩm tuyệt nhiên không phải là càng đắt càng nhiều dinh dưỡng. Ví dụ một quả trứng gà rẻ hơn bào ngư rất nhiều nhưng cung cấp năng lượng cao hơn một con bào ngư. Hàm lượng protein giống nhau nhưng hàm lượng chất béo, cholesterol của trứng gà cao hơn bào ngư, hàm lượng carbohydrate của bào ngư lại cao gấp đôi trứng gà. Chất canxi, sắt, selen của bào ngư nhiều hơn trứng gà nhưng vitamin A, B1, B2 trong trứng gà lại nhiều hơn bào ngư. Hai loại đều không có vitamin C nhưng có hàm lượng niacin giống nhau.
Xem xét từ số liệu phân tích, thành phần dinh dưỡng của bào ngư và trứng gà không có sự khác biệt lớn nhiều, chỉ là hàm lượng từng chất dinh dưỡng có khác nhau một chút, tuy nhiên giá cả lại chênh lệch quá nhiều. Giá tiền của một con bào ngư có thể mua mấy cân trứng gà, vì vậy không phải thực phẩm càng đắt thì cung cấp càng nhiều chất dinh dưỡng.
4 chân không bằng không có chân?
Dân gian truyền miệng rằng: “ 4 chân không bằng 2 chân, 2 chân không bằng 1 chân và 1 chân lại không bằng không có chân”. Ở đây 4 chân chỉ lợn, bò, dê…; 2 chân chủ yếu là gà, vịt, ngan ngỗng; 1 chân chỉ các loại nấm ăn; không có chân chỉ các loại thực phẩm từ nước như cá…
Tuy nhiên, nhìn từ góc độ dinh dưỡng, 4 chân, 2 chân và không có chân đều thuộc thực phẩm động vật, hàm lượng protein của 3 loại đều cao, hàm lượng sắt giống nhau. Hàm lượng chất béo của thịt lợn khá cao, có thể không được chào đón nhiều, nhưng vitamin B1 trong thịt lợn lại cao hơn các loại thực phẩm khác. Nấm mặc dù có chất béo và năng lượng thấp nhưng protein, sắt, silen, vitamin A đều nhiều hơn 3 loại kia.
ĐTK tổng hợp theo phununews
Đăng nhận xét