Home / Khoa học ẩm thực

Theo Đông Y, thịt gà có tính ôn ngọt, không độc, bổ dưỡng, lành mạnh phổi. Loại thịt này còn chữa băng huyết, xích bạch đới, lỵ, ung nhọt, là loại thực phẩm bổ âm cho tỳ vị, bổ khí, huyết và thận.
Thịt gà rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn phải chế biến đúng cách.
Theo các nhà dinh dưỡng học, ngoài những chất albumin, chất béo, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, photpho, sắt. Đây là loại thực phẩm chất lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thu và tiêu hoá.
Ngoài ra, hàm lượng protein và phức hợp của amino axit trong thịt gà có ảnh hưởng tích cực đến não bộ, làm phấn chấn tinh thần, giảm sự lo lắng, stress cũng như có tác dụng cải thiện huyết áp và nhịp tim.
Đặc biệt, thịt gà có tác dụng bồi bổ cao cho người bị bệnh lâu ngày, dạ dày bị phong hàn, suy yếu không hấp thu được thức ăn. Ngoài bổ khí huyết, thịt gà còn giúp trừ phong.
Mặc dù thịt gà rất ngon và bổ dưỡng nhưng nếu chế biến sai cách sẽ làm mất dinh dưỡng trong thịt gà, thậm chí gây ảnh hưởng nghiêm trọng cho sức khỏe của bạn.

Loại bỏ da và xương trước khi nấu
Tuyệt đối không loại bỏ da và xương gà trước khi nấu.
Kể cả khi bạn không có dự định ăn da gà thì vẫn nên để nguyên da và xương khi nấu – phần da không chỉ tạo màu ngon mắt mà còn là lớp phủ bên ngoài, bảo vệ thịt khỏi lượng nhiệt thừa và giữ lại độ ẩm, giúp thịt không bị quá khô, bã; trong khi đó, xương sẽ hấp thụ một lượng nhiệt nhất định, tuy có thể khiến thời gian nấu bị dài ra nhưng thịt sẽ ngon hơn.
Rửa thịt gà không đúng cách
Theo một kết quả khảo sát trực tuyến do Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm (FSA) thực hiện với 4.500 người trưởng thành tại Anh cho thấy, 44% số người được hỏi có thói quen rửa thịt gà trước khi nấu.
Tuy nhiên ít ai biết, việc làm này có thể khiến vi khuẩn Campylobacter có cơ hội lan rộng ra tay, các bề mặt, quần áo và dụng cụ nhà bếp do nước rửa thịt bắn ra ngoài.
Được biết vi khuẩn Campylobacter là nguyên nhân thường xuyên gây ra các ca ngộ độc thực phẩm ở Anh. Phần lớn các trường hợp là do thịt gia cầm bị nhiễm khuẩn. Các triệu chứng bao gồm: Tiêu chảy, đau bụng, sốt, mệt mỏi.
Những người mắc bệnh sẽ hết trong vài ngày, nhưng có thể loại vi khuẩn này ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài. Vi khuẩn Campylobacter cũng có thể gây chết người, đối tượng có nguy cơ cao nhất là trẻ em dưới năm tuổi và người già.
Để hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ vi khuẩn campylobacter, người tiêu dùng chọn mua thịt gà đã qua sơ chế tại các cơ sở có uy tín. Sau khi mua có thể nấu ngay mà không cần rửa lại, hạn chế tiếp xúc với thịt gà sống.
Rã đông từ từ
Bạn có ý định ăn thịt gà vào buổi tối nên ngay từ chiều đã lấy gà ra, để trên kệ bếp cho rã đông dần, đến tối là vừa kịp nấu? Bạn có biết đây là thói quen tuy đơn giản, tiện lợi, không tốn nhiều công nhưng cũng là cách tiện nhất và đơn giản nhất để thức ăn của bạn trở nên độc hại?
Lý do: nhiệt độ phòng hầu như luôn nằm trong khoảng điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi (từ khoảng 5-60 độ C), và vi khuẩn có thể bắt đầu nhân đôi sau 20 phút nên việc rã đông thụ động miếng thịt (hay cả con gà) trong nhiều tiếng đồng hồ như vậy là quá đủ thời gian để vi khuẩn salmonella (gây ngộ độc, tiêu chảy…) và các loại vi khuẩn gây hại khác có thể làm hại bạn.

Vậy nên, thay vì rã đông theo kiểu truyền thống hoàn toàn không tốt này, bạn nên chủ động để thịt từ ngăn đá xuống ngăn dưới tủ lạnh từ sớm, hoặc cho thịt vào túi kín và ngâm trong nước, thịt sẽ rã đông tốt hơn, nhanh hơn, giảm thiểu nguy cơ gây hại.

ĐTK tổng hợp theo Khoevadep

Sai lầm “chết người” khi chế biến thịt gà phải bỏ ngay

Unknown0 bình luận
Theo Đông Y, thịt gà có tính ôn ngọt, không độc, bổ dưỡng, lành mạnh phổi. Loại thịt này còn chữa băng huyết, xích bạch đới, lỵ, ung nhọt, là loại thực phẩm bổ âm cho tỳ vị, bổ khí, huyết và thận.
Thịt gà rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn phải chế biến đúng cách.
Theo các nhà dinh dưỡng học, ngoài những chất albumin, chất béo, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, photpho, sắt. Đây là loại thực phẩm chất lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thu và tiêu hoá.
Ngoài ra, hàm lượng protein và phức hợp của amino axit trong thịt gà có ảnh hưởng tích cực đến não bộ, làm phấn chấn tinh thần, giảm sự lo lắng, stress cũng như có tác dụng cải thiện huyết áp và nhịp tim.
Đặc biệt, thịt gà có tác dụng bồi bổ cao cho người bị bệnh lâu ngày, dạ dày bị phong hàn, suy yếu không hấp thu được thức ăn. Ngoài bổ khí huyết, thịt gà còn giúp trừ phong.
Mặc dù thịt gà rất ngon và bổ dưỡng nhưng nếu chế biến sai cách sẽ làm mất dinh dưỡng trong thịt gà, thậm chí gây ảnh hưởng nghiêm trọng cho sức khỏe của bạn.

Loại bỏ da và xương trước khi nấu
Tuyệt đối không loại bỏ da và xương gà trước khi nấu.
Kể cả khi bạn không có dự định ăn da gà thì vẫn nên để nguyên da và xương khi nấu – phần da không chỉ tạo màu ngon mắt mà còn là lớp phủ bên ngoài, bảo vệ thịt khỏi lượng nhiệt thừa và giữ lại độ ẩm, giúp thịt không bị quá khô, bã; trong khi đó, xương sẽ hấp thụ một lượng nhiệt nhất định, tuy có thể khiến thời gian nấu bị dài ra nhưng thịt sẽ ngon hơn.
Rửa thịt gà không đúng cách
Theo một kết quả khảo sát trực tuyến do Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm (FSA) thực hiện với 4.500 người trưởng thành tại Anh cho thấy, 44% số người được hỏi có thói quen rửa thịt gà trước khi nấu.
Tuy nhiên ít ai biết, việc làm này có thể khiến vi khuẩn Campylobacter có cơ hội lan rộng ra tay, các bề mặt, quần áo và dụng cụ nhà bếp do nước rửa thịt bắn ra ngoài.
Được biết vi khuẩn Campylobacter là nguyên nhân thường xuyên gây ra các ca ngộ độc thực phẩm ở Anh. Phần lớn các trường hợp là do thịt gia cầm bị nhiễm khuẩn. Các triệu chứng bao gồm: Tiêu chảy, đau bụng, sốt, mệt mỏi.
Những người mắc bệnh sẽ hết trong vài ngày, nhưng có thể loại vi khuẩn này ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài. Vi khuẩn Campylobacter cũng có thể gây chết người, đối tượng có nguy cơ cao nhất là trẻ em dưới năm tuổi và người già.
Để hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ vi khuẩn campylobacter, người tiêu dùng chọn mua thịt gà đã qua sơ chế tại các cơ sở có uy tín. Sau khi mua có thể nấu ngay mà không cần rửa lại, hạn chế tiếp xúc với thịt gà sống.
Rã đông từ từ
Bạn có ý định ăn thịt gà vào buổi tối nên ngay từ chiều đã lấy gà ra, để trên kệ bếp cho rã đông dần, đến tối là vừa kịp nấu? Bạn có biết đây là thói quen tuy đơn giản, tiện lợi, không tốn nhiều công nhưng cũng là cách tiện nhất và đơn giản nhất để thức ăn của bạn trở nên độc hại?
Lý do: nhiệt độ phòng hầu như luôn nằm trong khoảng điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi (từ khoảng 5-60 độ C), và vi khuẩn có thể bắt đầu nhân đôi sau 20 phút nên việc rã đông thụ động miếng thịt (hay cả con gà) trong nhiều tiếng đồng hồ như vậy là quá đủ thời gian để vi khuẩn salmonella (gây ngộ độc, tiêu chảy…) và các loại vi khuẩn gây hại khác có thể làm hại bạn.

Vậy nên, thay vì rã đông theo kiểu truyền thống hoàn toàn không tốt này, bạn nên chủ động để thịt từ ngăn đá xuống ngăn dưới tủ lạnh từ sớm, hoặc cho thịt vào túi kín và ngâm trong nước, thịt sẽ rã đông tốt hơn, nhanh hơn, giảm thiểu nguy cơ gây hại.

ĐTK tổng hợp theo Khoevadep
Ðọc thêm..
Cũng do nhu cầu quá lớn của thị trường, nên hiện nay nhiều cơ sở sản xuất heo quay sử dụng nguồn heo bẩn...
Thịt heo quay là một món ăn hấp dẫn, nên ngày càng được nhiều người ưa chuộng. Cũng do nhu cầu quá lớn của thị trường, nên hiện nay nhiều cơ sở sản xuất heo quay sử dụng nguồn heo bẩn, heo chết để tăng thêm lợi nhuận mà bất chấp sức khỏe người tiêu dùng.

Những nguy hại khi ăn thịt heo quay...

Thịt heo quay là một món ăn ngon, nhưng nó có nhiều mối nguy hại, vì heo quay muốn có màu vàng bắt mắt thì phải tẩm ướp các loại gia vị tạo nên mùi vị riêng biệt so với các món ăn khác. Tuy nhiên chính vì điều này mà nó dễ dàng có thể gây hại cho bạn.
Hiện nay thịt heo bẩn, thịt không rõ nguồn gốc được sử dụng để làm heo quay ngày càng nhiều. Vì lợi nhuận, nhiều cơ sở sản xuất đã bất chấp sức khỏe của người tiêu dùng để vận chuyển và buôn bán những loại thịt heo hôi thối, bẩn, quá hạn sử dụng rồi dùng công nghệ và hóa chất để “phù phép” thành món heo quay thơm ngon và đạt chất lượng.
Bằng chứng là việc báo đài đưa tin rất nhiều về việc các cơ quan chức năng Công an trên cả nước đã thu giữ và tiêu hủy hàng trăm ký thịt heo chết được ướp đá, thịt đã rỉ dịch và bốc mùi hôi đang trên đường đến các cơ sở chế biến.
Chính vì vậy, rất có thể những miếng thịt heo quay giòn mà bạn đang thưởng thức có nguồn gốc từ những loại thịt heo kém chất lượng nói trên. Còn chưa kể, để thịt heo bẩn trở thành thịt heo quay chuẩn, người sản xuất sẽ sử dụng hàng loạt các gia vị không rõ nguồn gốc, giá rẻ, những gia vị này gây nguy hại tiềm ẩn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Ngoài thịt heo không rõ nguồn gốc thì thịt heo bệnh cũng rất nguy hiểm. Nếu người tiêu dùng ăn phải thịt heo quay đã bị bệnh, nhất là khi thịt chưa được quay chín kỹ, khi ăn vào bạn rất dễ bị nhiễm bệnh liên cầu khuẩn, một trong những căn bệnh thường xuyên được các y bác sỹ cảnh báo đến người tiêu dùng. Những người bị liên cầu khuẩn thường có biểu hiện sốc nhiễm trùng nặng, chảy máu dạ dày, suy gan, và suy thận nếu không chữa trị kịp thời có thể dẫn đến tử vong.

Cách chọn thịt heo quay ngon, an toàn...

Hàng loạt thông tin về gà vịt chết, heo chết, thịt ôi mốc được tẩm ướp và làm các món chiên, quay đang khiến người tiêu dùng hoang mang. Nhiều người cho rằng, thịt heo khi quay, chiên vàng thường có màu sắc rất đẹp mắt là do được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng nên khó nhận biết chất lượng, mùi vị. Tuy nhiên, nếu để ý kỹ màu sắc và mùi vị, người tiêu dùng vẫn có thể dễ dàng nhận biết đâu là thịt heo quay được làm từ heo tươi và đâu là thịt heo đã bị chết, bệnh và ôi thiu.
09-02-16_tvtd-2

Vì vậy, khi chọn mua người tiêu dùng nên lưu ý những đặc điểm sau đây. Heo quay ngon, không phải làm từ thịt heo kém chất lượng, da thường có màu vàng tự nhiên. Thịt tươi trắng hồng, phần liên kết giữa lớp da và thịt luôn gắn liền với nhau, không bị rời rạc.
Mỡ thịt heo tươi màu trắng, tuyệt đối không có màu sắc bất thường như vàng hay lốm đốm những nốt đỏ. Khi ăn thử thấy thịt dai và thơm ngon, thấm gia vị và khi ngửi sẽ không thấy có mùi hôi bất thường, mà chỉ có mùi đặc trưng của heo quay.
Ngược lại, nếu là thịt heo quay kém chất lượng, thịt bao giờ cũng có màu thịt đỏ sậm, vì heo đã chết nên không được cắt tiết. Khi ăn thử thấy thịt bở và không có vị ngọt đậm đà đặc trưng. Lớp da và lớp thịt rất dễ bong hoặc không dính liền, để tách rời nhau, khi ngửi có mùi rất khó chịu.
Theo bác sỹ Lê Văn Việt, trưởng khoa nhiễm khuẩn, Bệnh viện Hùng Vương cho biết: Các chất độc có trong thịt thối, đó là chất putrescine và cadaverin, đây là hai chất chính gây ra ngộ độc thức ăn, do vi khuẩn biến đổi từ thực phẩm bẩn, chứ không phải do vi khuẩn nhiễm vào thức ăn gây ra. Triệu chứng khi nhiễm độc hai chất trên là đau bụng, tiêu chảy, ói mửa...
Do thịt có cấu tạo những acid amin, R (C00H) (NH2), và R - thay đổi khác nhau cho ra nhiều acid amin khác nhau. Chính vi khuẩn biến đổi những acid amin thành amin. Chính các amin này là độc chất gây ra tình trạng ngộ độc.
Do đó, đôi khi nấu chín thức ăn không có nghĩa là giết chết vi khuẩn mà những chất độc này vẫn còn, vì loại này không bị hủy bởi nhiệt độ. Vì vậy, khi ăn thịt ươn, thịt thối sẽ gây ra các triệu chứng như đã kể trên.

Thịt heo quay ngon thì da thường có màu vàng tự nhiên. Thịt tươi trắng hồng, phần liên kết giữa lớp da và thịt luôn gắn liền với nhau, không bị rời rạc.
 
ĐTK tổng hợp

Ám ảnh nỗi lo thịt heo quay không đảm bảo chất lượng

Unknown0 bình luận
Cũng do nhu cầu quá lớn của thị trường, nên hiện nay nhiều cơ sở sản xuất heo quay sử dụng nguồn heo bẩn...
Thịt heo quay là một món ăn hấp dẫn, nên ngày càng được nhiều người ưa chuộng. Cũng do nhu cầu quá lớn của thị trường, nên hiện nay nhiều cơ sở sản xuất heo quay sử dụng nguồn heo bẩn, heo chết để tăng thêm lợi nhuận mà bất chấp sức khỏe người tiêu dùng.

Những nguy hại khi ăn thịt heo quay...

Thịt heo quay là một món ăn ngon, nhưng nó có nhiều mối nguy hại, vì heo quay muốn có màu vàng bắt mắt thì phải tẩm ướp các loại gia vị tạo nên mùi vị riêng biệt so với các món ăn khác. Tuy nhiên chính vì điều này mà nó dễ dàng có thể gây hại cho bạn.
Hiện nay thịt heo bẩn, thịt không rõ nguồn gốc được sử dụng để làm heo quay ngày càng nhiều. Vì lợi nhuận, nhiều cơ sở sản xuất đã bất chấp sức khỏe của người tiêu dùng để vận chuyển và buôn bán những loại thịt heo hôi thối, bẩn, quá hạn sử dụng rồi dùng công nghệ và hóa chất để “phù phép” thành món heo quay thơm ngon và đạt chất lượng.
Bằng chứng là việc báo đài đưa tin rất nhiều về việc các cơ quan chức năng Công an trên cả nước đã thu giữ và tiêu hủy hàng trăm ký thịt heo chết được ướp đá, thịt đã rỉ dịch và bốc mùi hôi đang trên đường đến các cơ sở chế biến.
Chính vì vậy, rất có thể những miếng thịt heo quay giòn mà bạn đang thưởng thức có nguồn gốc từ những loại thịt heo kém chất lượng nói trên. Còn chưa kể, để thịt heo bẩn trở thành thịt heo quay chuẩn, người sản xuất sẽ sử dụng hàng loạt các gia vị không rõ nguồn gốc, giá rẻ, những gia vị này gây nguy hại tiềm ẩn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Ngoài thịt heo không rõ nguồn gốc thì thịt heo bệnh cũng rất nguy hiểm. Nếu người tiêu dùng ăn phải thịt heo quay đã bị bệnh, nhất là khi thịt chưa được quay chín kỹ, khi ăn vào bạn rất dễ bị nhiễm bệnh liên cầu khuẩn, một trong những căn bệnh thường xuyên được các y bác sỹ cảnh báo đến người tiêu dùng. Những người bị liên cầu khuẩn thường có biểu hiện sốc nhiễm trùng nặng, chảy máu dạ dày, suy gan, và suy thận nếu không chữa trị kịp thời có thể dẫn đến tử vong.

Cách chọn thịt heo quay ngon, an toàn...

Hàng loạt thông tin về gà vịt chết, heo chết, thịt ôi mốc được tẩm ướp và làm các món chiên, quay đang khiến người tiêu dùng hoang mang. Nhiều người cho rằng, thịt heo khi quay, chiên vàng thường có màu sắc rất đẹp mắt là do được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng nên khó nhận biết chất lượng, mùi vị. Tuy nhiên, nếu để ý kỹ màu sắc và mùi vị, người tiêu dùng vẫn có thể dễ dàng nhận biết đâu là thịt heo quay được làm từ heo tươi và đâu là thịt heo đã bị chết, bệnh và ôi thiu.
09-02-16_tvtd-2

Vì vậy, khi chọn mua người tiêu dùng nên lưu ý những đặc điểm sau đây. Heo quay ngon, không phải làm từ thịt heo kém chất lượng, da thường có màu vàng tự nhiên. Thịt tươi trắng hồng, phần liên kết giữa lớp da và thịt luôn gắn liền với nhau, không bị rời rạc.
Mỡ thịt heo tươi màu trắng, tuyệt đối không có màu sắc bất thường như vàng hay lốm đốm những nốt đỏ. Khi ăn thử thấy thịt dai và thơm ngon, thấm gia vị và khi ngửi sẽ không thấy có mùi hôi bất thường, mà chỉ có mùi đặc trưng của heo quay.
Ngược lại, nếu là thịt heo quay kém chất lượng, thịt bao giờ cũng có màu thịt đỏ sậm, vì heo đã chết nên không được cắt tiết. Khi ăn thử thấy thịt bở và không có vị ngọt đậm đà đặc trưng. Lớp da và lớp thịt rất dễ bong hoặc không dính liền, để tách rời nhau, khi ngửi có mùi rất khó chịu.
Theo bác sỹ Lê Văn Việt, trưởng khoa nhiễm khuẩn, Bệnh viện Hùng Vương cho biết: Các chất độc có trong thịt thối, đó là chất putrescine và cadaverin, đây là hai chất chính gây ra ngộ độc thức ăn, do vi khuẩn biến đổi từ thực phẩm bẩn, chứ không phải do vi khuẩn nhiễm vào thức ăn gây ra. Triệu chứng khi nhiễm độc hai chất trên là đau bụng, tiêu chảy, ói mửa...
Do thịt có cấu tạo những acid amin, R (C00H) (NH2), và R - thay đổi khác nhau cho ra nhiều acid amin khác nhau. Chính vi khuẩn biến đổi những acid amin thành amin. Chính các amin này là độc chất gây ra tình trạng ngộ độc.
Do đó, đôi khi nấu chín thức ăn không có nghĩa là giết chết vi khuẩn mà những chất độc này vẫn còn, vì loại này không bị hủy bởi nhiệt độ. Vì vậy, khi ăn thịt ươn, thịt thối sẽ gây ra các triệu chứng như đã kể trên.

Thịt heo quay ngon thì da thường có màu vàng tự nhiên. Thịt tươi trắng hồng, phần liên kết giữa lớp da và thịt luôn gắn liền với nhau, không bị rời rạc.
 
ĐTK tổng hợp
Ðọc thêm..
 Dạ dày lợn (miền Nam gọi là “bao tử heo”) là một trong những phủ tạng động vật được dùng để chữa bệnh và bồi dưỡng sức khoẻ sớm nhất và thông dụng nhất trong y học cổ truyền phương Đông. 
Trong cơ thể động vật có vú nói chung và cơ thể con người nói riêng, dạ dày được cổ nhân coi là “cái bể chứa thuỷ cốc”, có công dụng thu nhận và làm chín nhừ thức ăn. Khi dạ dày bị bệnh thì quá trình tiêu hoá đồ ăn thức uống bị trở ngại, phát sinh các chứng như đau bụng, chán ăn, đầy bụng, chậm tiêu, buồn nôn, đi lỏng, cơ thể gầy sút, mệt mỏi...
Trên cơ sở học thuyết “Đồng khí tương cầu” và “dĩ tạng bổ tạng” (lấy tạng bổ tạng), khi cơ thể con người bị các bệnh lý tiêu hoá nói chung và dạ dày nói riêng, cổ nhân đã dùng dạ dày của một số động vật như trâu, bò, gà, nhím và đặc biệt là dạ dày lợn để điều trị dưới dạng các món ăn - bài thuốc.
ThS.BS. Hoàng Khánh Toàn giới thiệu một số điển hình để độc giả Tạp chí TP&ĐS tham khảo và vận dụng khi cần.
Viêm dạ dày mạn tính
Bài 1: Dạ dày lợn 1 cái, bạch truật 30g, gừng tươi 10g, gạo tẻ 100g. Dạ dày lợn rửa sạch thái miếng ; bạch truật và gừng tươi rửa sạch, thái phiến sắc kỹ lấy nước rồi ninh cùng với gạo và dạ dày lợn thành cháo, khi được chế đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: kiện tỳ ích vị, dùng cho những người bị viêm dạ dày mạn tính thể Tỳ vị hư nhược biểu hiện bằng các triệu chứng đau bụng âm ỉ, chườm nóng thì đỡ đau, ăn kém, đầy bụng, chậm tiêu, đi lỏng...
Bài 2: Dạ dày lợn 1 cái, hạt tiêu 9 - 15g. Dạ dày lợn làm sạch, hạt tiêu đập vụn cho vào trong dạ dày rồi dùng chỉ khâu lại, cho vào nồi dùng lửa nhỏ hầm chín, khi được chế thêm gia vị, uống nước hầm và ăn cái, 2 - 3 ngày dùng một lần. Nếu không có hạt tiêu có thể dùng sa nhân 15g thay thế. Công dụng: bổ tỳ kiện vị, ôn dương thông mạch, dùng cho những người bị viêm dạ dày mạn tính thể Tỳ vị hư hàn.
Loét dạ dày tá tràng
Bài 1: Dạ dày lợn 1 cái, tiểu hồi hương sao 15g, hà thủ ô 60g. Dạ dày lợn làm sạch; hà thủ ô thái nhỏ, tiểu hồi đập vụn, hai thứ cho vào túi vải buộc lại rồi đem hầm cùng dạ dày chothật nhừ. Khi được, bỏ túi vải ra, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Mỗi liệu trình dùng liên tục 12 ngày. Công dụng:kiện tỳ ích vị, ôn dương dưỡng huyết, dùng cho người bị loét dạ dày tá tràng thể Tỳ vị hư nhược kèm theo tình trạng thiếu máu.
Bài 2: Dạ dày lợn 1 cái, tảo hưu (Paris chinensis Franch) 20g. Dạ dày lợn làm sạch, tảo hưu thái vụn nhét vào trong dạ dày rồi dùng chỉ buộc kín miệng, đem hầm lửa nhỏ với 2500 ml nước và một chút muối ăn, khi cạn còn chừng 1500 ml thì lấy dạ dày ra, bỏ hết bã thuốc và dịch thuốc bên trong rồi lại tiếp tục bỏ vào nồi hầm cho thật nhừ, khi được chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày, chừng 3 - 4 ngày dùng một lần. Công dụng: thanh nhiệt trừ thấp, kiện tỳ ích vị, dùng cho những người bị loét dạ dày tá tràng thuộc thể Thấp nhiệt biểu hiện bằng các triệu chứng như đau bụng có cảm giác nóng rát, cồn cào, ợ chua nhiều, mau đói, đại tiện táo kết, tiểu tiện sẻn đỏ...
Bài 3: Dạ dày lợn 1 cái, chỉ xác 12g, thanh bì 6g, gừng tươi 4 lát. dạ dày làm sạch, thái miếng; các vị thuốc đem sắc kỹ lấy nước hầm với dạ dày cho thật nhừ, khi được chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: sơ can giải uất, kiện tỳ ích vị, dùng thích hợp cho những người bị viêm loét dạ dày tá tràng thuộc thể Can khí uất trệ biểu hiện bằng các triệu chứng đau bụng, ngực sườn đầy tức, hay cáu giận, buồn nôn và nôn ra nước mật đắng, bụng đầy, chậm tiêu...
Rối loạn tiêu hoá, chậm tiêu, nôn mửa kéo dài
Bài 1: Dạ dày lợn 1 cái, binh lang 10g, gừng tươi 10g, bạch truật 30g, gạo tẻ 100g. Dạ dày làm sạch thái miếng; các vị thuốc đem sắc kỹ lấy nước ninh với gạo thành cháo, khi được chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: bổ trung ích khí, kiện tỳ hoà vị, dùng rất tốt cho những người mắc chứng chậm tiêu, hay đầy bụng do tỳ vị hư nhược.
Bài 2: Dạ dày lợn 1 cái, làm sạch thái miếng; dùng túi vải bọc một chút đinh hương, nhục quế, tiểu hồi và gừng tươi rồi cho vào nồi ninh với dạ dày và gạo tẻ thành cháo, khi được chế thêm gia vị và một chút hành hoa, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: kiện tỳ hoà vị, giáng nghịch chỉ ẩu, dùng cho những người bị rối loạn tiêu hoá, hay đầy bụng, chậm tiêu...
@ Viêm đại tràng mạn tính
Bài 1: Dạ dày lợn 1 cái, hạt sen 40 hạt, gừng tươi 10g, gia vị vừa đủ. Dạ dày làm sạch rồi cho hạt sen và gừng tươi vào trong, dùng chỉ khâu kín miệng rồi đem hầm thật nhừ, khi được chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: kiện tỳ ích vị, an thần chỉ tả, dùng rất tốt cho những người bị viêm đại tràng mạn tính thuộc thể Tỳ vị hư hàn.
Bài 2: Dạ dày lợn 1 cái, gừng tươi 15g, nhục quế 3g. Dạ dày làm sạch, thái miếng, ướp với gừng tươi và nhục quế rồi đem hấp cách thuỷ cho chín, chế thêm gia vị, chia ăn 2 lần trong ngày. Công dụng: ôn trung kiện tỳ, dưỡng vị chỉ tả, dùng rất tốt cho những người bị viêm đại tràng mạn tính thuộc thể Tỳ vị hư hàn, đại tiện lỏng loãng.
@ Ung thư dạ dày
Bài 1: Dạ dày lợn 1 cái, hoa hoè 12g, ngọc trúc 12g, gạo tẻ 100g. Dạ dày lợn làm sạch thái miếng; sắc kỹ hoa hoè và ngọc trúc lấy nước ninh với dạ dày và gạo tẻ thành cháo, khi được chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: ích vị dưỡng âm, bổ tỳ tán kết, dùng cho những người bị ung thư dạ dày thuộc thể Vị âm hư biểu hiện bằng các triệu chứng như môi khô miệng khát, đau rát vùng thượng vị, đại tiện táo, tiểu tiện sẻn đỏ, chất lưỡi đỏ, cơ thể hao gầy...
Bài 2: Dạ dày lợn 1 cái, tỏi 100g, trần bì 10g, lạc 20g, hạt tiêu 10g, gia vị vừa đủ. Dạ dày làm sạch thái chỉ, trần bì thái chỉ, lạc và tỏi giã nát, Dùng dầu thực vật xào qua tất cả các nguyên liệu rồi cho nước vào hầm kỹ, khi được chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: ôn trung kiện tỳ, dùng cho những người bị ung thư dạ dày thuộc thể Tỳ vị hư hàn biểu hiện bằng các triệu chứng gầy yếu, mệt mỏi nhiều, bụng đầy đau nhưng thích xoa và chườm nóng, hay nôn ra nước trong, đại tiện lỏng, chất lưỡi nhợt, tay chân lạnh...
Theo y học cổ truyền, dạ dày lợn vị ngọt, tính ấm, có công dụng kiện tỳ ích vị, bổ hư nhược, ngoài các bệnh lý dạ dày còn được dùng để chữa trị nhiều chứng bệnh khác như suy nhược cơ thể, thiếu máu, viêm gan vàng da, xơ gan, đái đường, rối loạn tiểu tiện, sa tử cung, di tinh, trẻ em suy dinh dưỡng, chứng ra mồ hôi nhiều ban đêm... Kết quả nghiên cứu hiện đại cho thấy, dạ dày lợn rất giàu chất đạm, đường, mỡ, các nguyên tố vi lượng và các vitamin A, B1 và B2. Ngoài ra, còn có một số men như pepsin, gastrin và gastric mucoitin.

Đông Y dùng dạ dày lợn chữa bệnh như thế nào ?

Unknown0 bình luận
 Dạ dày lợn (miền Nam gọi là “bao tử heo”) là một trong những phủ tạng động vật được dùng để chữa bệnh và bồi dưỡng sức khoẻ sớm nhất và thông dụng nhất trong y học cổ truyền phương Đông. 
Trong cơ thể động vật có vú nói chung và cơ thể con người nói riêng, dạ dày được cổ nhân coi là “cái bể chứa thuỷ cốc”, có công dụng thu nhận và làm chín nhừ thức ăn. Khi dạ dày bị bệnh thì quá trình tiêu hoá đồ ăn thức uống bị trở ngại, phát sinh các chứng như đau bụng, chán ăn, đầy bụng, chậm tiêu, buồn nôn, đi lỏng, cơ thể gầy sút, mệt mỏi...
Trên cơ sở học thuyết “Đồng khí tương cầu” và “dĩ tạng bổ tạng” (lấy tạng bổ tạng), khi cơ thể con người bị các bệnh lý tiêu hoá nói chung và dạ dày nói riêng, cổ nhân đã dùng dạ dày của một số động vật như trâu, bò, gà, nhím và đặc biệt là dạ dày lợn để điều trị dưới dạng các món ăn - bài thuốc.
ThS.BS. Hoàng Khánh Toàn giới thiệu một số điển hình để độc giả Tạp chí TP&ĐS tham khảo và vận dụng khi cần.
Viêm dạ dày mạn tính
Bài 1: Dạ dày lợn 1 cái, bạch truật 30g, gừng tươi 10g, gạo tẻ 100g. Dạ dày lợn rửa sạch thái miếng ; bạch truật và gừng tươi rửa sạch, thái phiến sắc kỹ lấy nước rồi ninh cùng với gạo và dạ dày lợn thành cháo, khi được chế đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: kiện tỳ ích vị, dùng cho những người bị viêm dạ dày mạn tính thể Tỳ vị hư nhược biểu hiện bằng các triệu chứng đau bụng âm ỉ, chườm nóng thì đỡ đau, ăn kém, đầy bụng, chậm tiêu, đi lỏng...
Bài 2: Dạ dày lợn 1 cái, hạt tiêu 9 - 15g. Dạ dày lợn làm sạch, hạt tiêu đập vụn cho vào trong dạ dày rồi dùng chỉ khâu lại, cho vào nồi dùng lửa nhỏ hầm chín, khi được chế thêm gia vị, uống nước hầm và ăn cái, 2 - 3 ngày dùng một lần. Nếu không có hạt tiêu có thể dùng sa nhân 15g thay thế. Công dụng: bổ tỳ kiện vị, ôn dương thông mạch, dùng cho những người bị viêm dạ dày mạn tính thể Tỳ vị hư hàn.
Loét dạ dày tá tràng
Bài 1: Dạ dày lợn 1 cái, tiểu hồi hương sao 15g, hà thủ ô 60g. Dạ dày lợn làm sạch; hà thủ ô thái nhỏ, tiểu hồi đập vụn, hai thứ cho vào túi vải buộc lại rồi đem hầm cùng dạ dày chothật nhừ. Khi được, bỏ túi vải ra, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Mỗi liệu trình dùng liên tục 12 ngày. Công dụng:kiện tỳ ích vị, ôn dương dưỡng huyết, dùng cho người bị loét dạ dày tá tràng thể Tỳ vị hư nhược kèm theo tình trạng thiếu máu.
Bài 2: Dạ dày lợn 1 cái, tảo hưu (Paris chinensis Franch) 20g. Dạ dày lợn làm sạch, tảo hưu thái vụn nhét vào trong dạ dày rồi dùng chỉ buộc kín miệng, đem hầm lửa nhỏ với 2500 ml nước và một chút muối ăn, khi cạn còn chừng 1500 ml thì lấy dạ dày ra, bỏ hết bã thuốc và dịch thuốc bên trong rồi lại tiếp tục bỏ vào nồi hầm cho thật nhừ, khi được chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày, chừng 3 - 4 ngày dùng một lần. Công dụng: thanh nhiệt trừ thấp, kiện tỳ ích vị, dùng cho những người bị loét dạ dày tá tràng thuộc thể Thấp nhiệt biểu hiện bằng các triệu chứng như đau bụng có cảm giác nóng rát, cồn cào, ợ chua nhiều, mau đói, đại tiện táo kết, tiểu tiện sẻn đỏ...
Bài 3: Dạ dày lợn 1 cái, chỉ xác 12g, thanh bì 6g, gừng tươi 4 lát. dạ dày làm sạch, thái miếng; các vị thuốc đem sắc kỹ lấy nước hầm với dạ dày cho thật nhừ, khi được chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: sơ can giải uất, kiện tỳ ích vị, dùng thích hợp cho những người bị viêm loét dạ dày tá tràng thuộc thể Can khí uất trệ biểu hiện bằng các triệu chứng đau bụng, ngực sườn đầy tức, hay cáu giận, buồn nôn và nôn ra nước mật đắng, bụng đầy, chậm tiêu...
Rối loạn tiêu hoá, chậm tiêu, nôn mửa kéo dài
Bài 1: Dạ dày lợn 1 cái, binh lang 10g, gừng tươi 10g, bạch truật 30g, gạo tẻ 100g. Dạ dày làm sạch thái miếng; các vị thuốc đem sắc kỹ lấy nước ninh với gạo thành cháo, khi được chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: bổ trung ích khí, kiện tỳ hoà vị, dùng rất tốt cho những người mắc chứng chậm tiêu, hay đầy bụng do tỳ vị hư nhược.
Bài 2: Dạ dày lợn 1 cái, làm sạch thái miếng; dùng túi vải bọc một chút đinh hương, nhục quế, tiểu hồi và gừng tươi rồi cho vào nồi ninh với dạ dày và gạo tẻ thành cháo, khi được chế thêm gia vị và một chút hành hoa, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: kiện tỳ hoà vị, giáng nghịch chỉ ẩu, dùng cho những người bị rối loạn tiêu hoá, hay đầy bụng, chậm tiêu...
@ Viêm đại tràng mạn tính
Bài 1: Dạ dày lợn 1 cái, hạt sen 40 hạt, gừng tươi 10g, gia vị vừa đủ. Dạ dày làm sạch rồi cho hạt sen và gừng tươi vào trong, dùng chỉ khâu kín miệng rồi đem hầm thật nhừ, khi được chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: kiện tỳ ích vị, an thần chỉ tả, dùng rất tốt cho những người bị viêm đại tràng mạn tính thuộc thể Tỳ vị hư hàn.
Bài 2: Dạ dày lợn 1 cái, gừng tươi 15g, nhục quế 3g. Dạ dày làm sạch, thái miếng, ướp với gừng tươi và nhục quế rồi đem hấp cách thuỷ cho chín, chế thêm gia vị, chia ăn 2 lần trong ngày. Công dụng: ôn trung kiện tỳ, dưỡng vị chỉ tả, dùng rất tốt cho những người bị viêm đại tràng mạn tính thuộc thể Tỳ vị hư hàn, đại tiện lỏng loãng.
@ Ung thư dạ dày
Bài 1: Dạ dày lợn 1 cái, hoa hoè 12g, ngọc trúc 12g, gạo tẻ 100g. Dạ dày lợn làm sạch thái miếng; sắc kỹ hoa hoè và ngọc trúc lấy nước ninh với dạ dày và gạo tẻ thành cháo, khi được chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: ích vị dưỡng âm, bổ tỳ tán kết, dùng cho những người bị ung thư dạ dày thuộc thể Vị âm hư biểu hiện bằng các triệu chứng như môi khô miệng khát, đau rát vùng thượng vị, đại tiện táo, tiểu tiện sẻn đỏ, chất lưỡi đỏ, cơ thể hao gầy...
Bài 2: Dạ dày lợn 1 cái, tỏi 100g, trần bì 10g, lạc 20g, hạt tiêu 10g, gia vị vừa đủ. Dạ dày làm sạch thái chỉ, trần bì thái chỉ, lạc và tỏi giã nát, Dùng dầu thực vật xào qua tất cả các nguyên liệu rồi cho nước vào hầm kỹ, khi được chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: ôn trung kiện tỳ, dùng cho những người bị ung thư dạ dày thuộc thể Tỳ vị hư hàn biểu hiện bằng các triệu chứng gầy yếu, mệt mỏi nhiều, bụng đầy đau nhưng thích xoa và chườm nóng, hay nôn ra nước trong, đại tiện lỏng, chất lưỡi nhợt, tay chân lạnh...
Theo y học cổ truyền, dạ dày lợn vị ngọt, tính ấm, có công dụng kiện tỳ ích vị, bổ hư nhược, ngoài các bệnh lý dạ dày còn được dùng để chữa trị nhiều chứng bệnh khác như suy nhược cơ thể, thiếu máu, viêm gan vàng da, xơ gan, đái đường, rối loạn tiểu tiện, sa tử cung, di tinh, trẻ em suy dinh dưỡng, chứng ra mồ hôi nhiều ban đêm... Kết quả nghiên cứu hiện đại cho thấy, dạ dày lợn rất giàu chất đạm, đường, mỡ, các nguyên tố vi lượng và các vitamin A, B1 và B2. Ngoài ra, còn có một số men như pepsin, gastrin và gastric mucoitin.
Ðọc thêm..
Có rất nhiều món ăn được chế biến từ da lợn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe cho con người.
Bì lợn (da heo, da lợn) là món ăn chứa hàm lượng protein cao nổi trội trong nhóm thực phẩm từ thịt lợn. Nhưng tiếc rằng hiện nay nhiều người mua thịt không lựa chọn mua cả bì, mà thường yêu cầu người bán thịt cắt bỏ.
Trước đây, bì lợn được nhiều người cao tuổi chọn mua và sử dụng thường xuyên nhưng ngày nay không có nhiều người có sở thích ăn món này như trước.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, bì lợn có thể làm nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau vừa dễ ăn vừa bổ dưỡng, vừa tốt cho sức khỏe lại vừa có tác dụng chữa bệnh.
Các chất dinh dưỡng có trong bì lợn không chỉ có độ dẻo dai mềm mại, màu sắc, hương vị đặc trưng mà còn có tác dụng tốt đối với làn da, gân, xương, tóc của con người.
Bì lợn đem lại nhiều sức khỏe. 
Bì lợn có vị ngọt, mát, có tác dụng tốt với âm khí, giải nhiệt và hỗ trợ hô hấp hiệu quả. Bên cạnh đó, bì lợn còn có một tác dụng quan trọng công dụng lớn đến sức khỏe sinh lý, giúp tăng cảm giác ham muốn.
Các nhà khoa học hiện đại đã phát hiện ra rằng những người ăn bì lợn thường xuyên có tác dụng chống lão hóa và chống ung thư hiệu quả.
Bởi vì bì lợn có chứa một lượng lớn collagen, có thể làm chậm sự lão hóa của các tế bào cơ thể. Đặc biệt là những người bị nhiệt, xuất hiện đau họng, sốt tắc mạch.
Bì lợn là một món ăn quý như một vị thuốc bổ, đặc biệt có tác dụng bổ âm. Phụ nữ nên ăn thường xuyên món này với số lượng phù hợp có tác dụng giữ ẩm cho làn da, làm cho tóc sáng bóng, giảm lão hóa, làm mờ các vết nhăn nheo trên da.
Ngoài ra, bì lợn giúp điều trị các chứng bệnh khó chịu như đau họng, thiếu máu và một số bệnh về rối loạn chảy máu, bổ máu, giúp nhanh cầm máu.
Một số món ăn ngon và bổ ích từ bì lợn:
1. Chữa thiếu máu do mất máu: Bì lợn 20gr, rượu gạo 1 ít đun nhỏ lửa ninh nhừ thì cho ít đường hoa mai.
2. Chè bì lợn hồng táo: Bì lợn 500gr lấy chỗ lông mềm cạo sạch lông. Rửa sạch cho vào nồi đổ nước lượng vừa đủ, ninh kỹ thành keo đặc, cho hồng táo 250gr (bỏ hạt) vào đun nhỏ lửa, cho đường phèn vào quấy đều. Chè sánh keo, nước trong vị ngọt. Có tác dụng bổ khí sinh huyết. Dùng cho người hay bị chảy máu cam, máu lợi.
3. Đu đủ xanh hầm da lợn: Trị đại tràng tính nhiệt (đầy nóng), táo bón, bụng đau đầy hơi, ăn uống không được, người bứt rứt khó chịu.
Đu đủ xanh: 300gr; Da lợn: 200gr; Gia vị vừa đủ.
Đu đủ xanh thêm sữa cho con bú nhuận tràng xổ nước độc và chất độc ở trường vị.
Sách Y học thực loại nói: Da lợn tính lạnh mát, trị bệnh thương hàn nóng sốt, đau trong, bụng đầy tức, người cảm thấy bứt rứt khó chịu.
Đu đủ xanh còn non hạt bên trong còn trắng, gọt vỏ bỏ ruột, chẻ làm tư, rửa sạch để ráo. Da lợn cạo lông rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ninh da lợn khoảng 1 tiếng đồng hồ cho nhừ rồi bỏ đu đủ vào nấu tiếp, khi nào thấy hai thứ chín mềm, nêm gia vị vừa ăn. Ăn riêng hoặc ăn với cơm. Nếu thấy khó ăn thiếu chất ngọt thì có thể thêm một ít xương sống lợn  hầm chung. Tuần ăn 3 lần, ăn 3 tuần, khi nào thấy bệnh đỡ thì ngừng ăn.
4. Mọc đông: Bì lợn chọn chỗ lông mềm cạo sạch luộc chín, thái chỉ, băm nhỏ, nhào trộn với giò sống hạt tiêu xay. Viên thành viên tròn, thả vào xoong nước đang sôi luộc chín, vớt ra thả vào nước đun sôi để nguội cho rắn lại.
Lấy bì lợn thái miếng nhỏ cho vào xoong nước luộc thịt đun sôi, vớt bỏ bọt hạ lửa ninh kỹ lọc lấy nước trong, nêm gia vị.
Cho các viên thịt vào bát, chan nước vừa ninh vào, để cho đông lại. Ăn nguội cùng với cơm. Món này có phối hợp thịt với bì lợn  để bổ khuyết cho nhau làm tăng tác dụng dinh dưỡng phòng chữa bệnh của cả hai.
5. Canh bóng bì: Trong cỗ bàn có món canh bóng bì lợn phối hợp thêm thịt, tôm và những thức ăn thực vật như: Su hào, cà rốt, đậu Hà Lan, nấm hương… Đó là món ăn tổng hợp đầy đủ chất dinh dưỡng hơn nữa, nên tính bổ dưỡng rất cao. Có điều kiện thỉnh thoảng nên ăn món này không chờ đến lúc có cỗ bàn lễ Tết nhất là đối với người già, trẻ em, sản phụ cho con bú.

ĐTK Tổng hợp

Bì lợn - thực phẩm quý tốt cho sức khỏe không nên bỏ đi

Unknown0 bình luận
Có rất nhiều món ăn được chế biến từ da lợn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe cho con người.
Bì lợn (da heo, da lợn) là món ăn chứa hàm lượng protein cao nổi trội trong nhóm thực phẩm từ thịt lợn. Nhưng tiếc rằng hiện nay nhiều người mua thịt không lựa chọn mua cả bì, mà thường yêu cầu người bán thịt cắt bỏ.
Trước đây, bì lợn được nhiều người cao tuổi chọn mua và sử dụng thường xuyên nhưng ngày nay không có nhiều người có sở thích ăn món này như trước.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, bì lợn có thể làm nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau vừa dễ ăn vừa bổ dưỡng, vừa tốt cho sức khỏe lại vừa có tác dụng chữa bệnh.
Các chất dinh dưỡng có trong bì lợn không chỉ có độ dẻo dai mềm mại, màu sắc, hương vị đặc trưng mà còn có tác dụng tốt đối với làn da, gân, xương, tóc của con người.
Bì lợn đem lại nhiều sức khỏe. 
Bì lợn có vị ngọt, mát, có tác dụng tốt với âm khí, giải nhiệt và hỗ trợ hô hấp hiệu quả. Bên cạnh đó, bì lợn còn có một tác dụng quan trọng công dụng lớn đến sức khỏe sinh lý, giúp tăng cảm giác ham muốn.
Các nhà khoa học hiện đại đã phát hiện ra rằng những người ăn bì lợn thường xuyên có tác dụng chống lão hóa và chống ung thư hiệu quả.
Bởi vì bì lợn có chứa một lượng lớn collagen, có thể làm chậm sự lão hóa của các tế bào cơ thể. Đặc biệt là những người bị nhiệt, xuất hiện đau họng, sốt tắc mạch.
Bì lợn là một món ăn quý như một vị thuốc bổ, đặc biệt có tác dụng bổ âm. Phụ nữ nên ăn thường xuyên món này với số lượng phù hợp có tác dụng giữ ẩm cho làn da, làm cho tóc sáng bóng, giảm lão hóa, làm mờ các vết nhăn nheo trên da.
Ngoài ra, bì lợn giúp điều trị các chứng bệnh khó chịu như đau họng, thiếu máu và một số bệnh về rối loạn chảy máu, bổ máu, giúp nhanh cầm máu.
Một số món ăn ngon và bổ ích từ bì lợn:
1. Chữa thiếu máu do mất máu: Bì lợn 20gr, rượu gạo 1 ít đun nhỏ lửa ninh nhừ thì cho ít đường hoa mai.
2. Chè bì lợn hồng táo: Bì lợn 500gr lấy chỗ lông mềm cạo sạch lông. Rửa sạch cho vào nồi đổ nước lượng vừa đủ, ninh kỹ thành keo đặc, cho hồng táo 250gr (bỏ hạt) vào đun nhỏ lửa, cho đường phèn vào quấy đều. Chè sánh keo, nước trong vị ngọt. Có tác dụng bổ khí sinh huyết. Dùng cho người hay bị chảy máu cam, máu lợi.
3. Đu đủ xanh hầm da lợn: Trị đại tràng tính nhiệt (đầy nóng), táo bón, bụng đau đầy hơi, ăn uống không được, người bứt rứt khó chịu.
Đu đủ xanh: 300gr; Da lợn: 200gr; Gia vị vừa đủ.
Đu đủ xanh thêm sữa cho con bú nhuận tràng xổ nước độc và chất độc ở trường vị.
Sách Y học thực loại nói: Da lợn tính lạnh mát, trị bệnh thương hàn nóng sốt, đau trong, bụng đầy tức, người cảm thấy bứt rứt khó chịu.
Đu đủ xanh còn non hạt bên trong còn trắng, gọt vỏ bỏ ruột, chẻ làm tư, rửa sạch để ráo. Da lợn cạo lông rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ninh da lợn khoảng 1 tiếng đồng hồ cho nhừ rồi bỏ đu đủ vào nấu tiếp, khi nào thấy hai thứ chín mềm, nêm gia vị vừa ăn. Ăn riêng hoặc ăn với cơm. Nếu thấy khó ăn thiếu chất ngọt thì có thể thêm một ít xương sống lợn  hầm chung. Tuần ăn 3 lần, ăn 3 tuần, khi nào thấy bệnh đỡ thì ngừng ăn.
4. Mọc đông: Bì lợn chọn chỗ lông mềm cạo sạch luộc chín, thái chỉ, băm nhỏ, nhào trộn với giò sống hạt tiêu xay. Viên thành viên tròn, thả vào xoong nước đang sôi luộc chín, vớt ra thả vào nước đun sôi để nguội cho rắn lại.
Lấy bì lợn thái miếng nhỏ cho vào xoong nước luộc thịt đun sôi, vớt bỏ bọt hạ lửa ninh kỹ lọc lấy nước trong, nêm gia vị.
Cho các viên thịt vào bát, chan nước vừa ninh vào, để cho đông lại. Ăn nguội cùng với cơm. Món này có phối hợp thịt với bì lợn  để bổ khuyết cho nhau làm tăng tác dụng dinh dưỡng phòng chữa bệnh của cả hai.
5. Canh bóng bì: Trong cỗ bàn có món canh bóng bì lợn phối hợp thêm thịt, tôm và những thức ăn thực vật như: Su hào, cà rốt, đậu Hà Lan, nấm hương… Đó là món ăn tổng hợp đầy đủ chất dinh dưỡng hơn nữa, nên tính bổ dưỡng rất cao. Có điều kiện thỉnh thoảng nên ăn món này không chờ đến lúc có cỗ bàn lễ Tết nhất là đối với người già, trẻ em, sản phụ cho con bú.

ĐTK Tổng hợp
Ðọc thêm..
Thịt gà ngày nay đã trở thành món ăn thông dụng. Đối với nhiều người, thịt gà là món dễ chế biến và sử dụng. Nhưng thật ra trong Đông y, khi ăn thịt gà cần kiêng kỵ khá nhiều điều.
Những kiêng kỵ này một phần để bảo toàn chất dinh dưỡng và tác dụng của thịt gà đối với sức khỏe, một phần là để phòng tránh những bệnh tật có thể nảy sinh khi dùng những thực phẩm kỵ nhau.
Ngày nay, có thể bạn thấy rằng điều đó không còn đúng nữa, nhưng thật ra không phải vậy.
Những biến động hoặc triệu chứng bệnh tật trong cơ thể đôi khi xảy ra mà bạn không rõ nguồn cơn. Một trong những nguyên nhân của nó có thể xuất phát từ việc ăn uống chưa đúng với quy luật.Bởi vậy, bạn vẫn rất nên tham khảo những quan niệm cổ truyền này.
Theo Đông y, thịt gà có vị cam, tính ấm, có tác dụng ôn trung ích khí, bổ tinh tủy. Đông y coi thịt gà là món ăn bổ dưỡng dùng để bồi bổ cơ thể, an thai, chữa các bệnh như tiêu chảy, lỵ, bệnh tiết niệu, phù nề, viêm nhiễm sinh dục...
Khi ăn thịt gà cần kiêng những loại thực phẩm sau đây:
Đông y cho rằng thịt gà không nên ăn cùng cơm nếp.
1. Không ăn cùng cá chép:
Nếu so sánh về mặt tính vị, thịt gà vị cam ôn, cá chép vị cam hàn. Ăn chung 2 loại thực phẩm này với nhau sẽ sinh chứng mụn nhọt hoặc phát trường ung. Nếu đã trót ăn cùng nhau mà bị những chứng như trên thì nên nấu nước đậu đen uống để giải độc.
2. Không ăn cùng tôm:
Cả 2 loại thực phẩm đều có tính cam ôn, nếu ăn cùng nhau sẽ dễ động phong, sinh ngứa ngáy khắp người. Nếu đã trót ăn mà gặp hậu quả như trên thì có thể nấu nướng kinh giới uống để giải độc.
3. Không ăn cùng tỏi, rau cải, hành sống:
Vẫn dựa trên tính chất mà Đông y cho rằng thịt gà với tỏi, rau cải và hành sống kỵ nhau. Tỏi thì đại nhiệt, rau cải và hành sống cam hàn, trong khi đó thịt gà lại vốn cam ôn.
Bởi vậy những thực phẩm này khi phối hợp với nhau sẽ sinh ra hiện tượng hàn nhiệt giao tranh, có thể gây ra những tổn thương khí huyết cho người ăn nếu ăn nhiều.
Trong trường hợp đã trót ăn mà sinh bệnh thì nấu nước lá dâu uống để giải độc.
4. Không ăn cùng muối vừng và kinh giới:
Tính về tính vị, muối vừng vị ngọt có tác dụng dưỡng can, dưỡng huyết khu phong, kinh giới vị cay, tính ấm, tác dụng ngăn không cho phong khí tụ, hạ ứ huyết.
Nếu 2 loại thực phẩm trên ăn cùng thịt gà sẽ sinh chứng chóng mặt, ù tai, run khắp người, cảm giác ngứa ngáy trong não. Trong trường hợp đã trót ăn cùng nhau mà gặp hiện tượng trên thì nấu nước cam thảo uống để giải độc.
5. Không ăn thịt gà với cơm nếp:
Cả 2 loại thực phẩm này cùng vị ngọt, tính ấm kết hợp với nhau sẽ sinh ra chứng bạch thốn trùng, dân gian gọi là sán dây, sán xơ mít. Không biết điều này có đúng không nhưng Đông y khuyên rằng nếu chẳng may mắc chứng này thì lấy cơm nếp đốt cháy ăn sẽ khỏi.
6. Không ăn cùng thịt chó và gan chó:
Thịt chó và gan chó có tính đại nhiệt trong khi thịt gà tính cam ôn. Nếu kết hợp 2 loại với nhau sẽ gặp chứng úng khí mà sinh kiết lỵ. Nếu đã trót ăn cùng nhau mà gặp bệnh trên thì uống nước cam thảo để giải độc.
7. Không ăn với mận:
Mận tính ôn sáp, nếu ăn với thịt gà sẽ sinh chứng hoắc loạn (thổ tả) ngược tật (sốt nóng sốt rét). Nếu trót ăn cùng nhau mà sinh ra bệnh thì nấu nước sơn tra uống để giải.

ĐTK Tổng hợp

Những kiêng kỵ cần tuyệt đối tránh khi ăn thịt gà

Unknown0 bình luận
Thịt gà ngày nay đã trở thành món ăn thông dụng. Đối với nhiều người, thịt gà là món dễ chế biến và sử dụng. Nhưng thật ra trong Đông y, khi ăn thịt gà cần kiêng kỵ khá nhiều điều.
Những kiêng kỵ này một phần để bảo toàn chất dinh dưỡng và tác dụng của thịt gà đối với sức khỏe, một phần là để phòng tránh những bệnh tật có thể nảy sinh khi dùng những thực phẩm kỵ nhau.
Ngày nay, có thể bạn thấy rằng điều đó không còn đúng nữa, nhưng thật ra không phải vậy.
Những biến động hoặc triệu chứng bệnh tật trong cơ thể đôi khi xảy ra mà bạn không rõ nguồn cơn. Một trong những nguyên nhân của nó có thể xuất phát từ việc ăn uống chưa đúng với quy luật.Bởi vậy, bạn vẫn rất nên tham khảo những quan niệm cổ truyền này.
Theo Đông y, thịt gà có vị cam, tính ấm, có tác dụng ôn trung ích khí, bổ tinh tủy. Đông y coi thịt gà là món ăn bổ dưỡng dùng để bồi bổ cơ thể, an thai, chữa các bệnh như tiêu chảy, lỵ, bệnh tiết niệu, phù nề, viêm nhiễm sinh dục...
Khi ăn thịt gà cần kiêng những loại thực phẩm sau đây:
Đông y cho rằng thịt gà không nên ăn cùng cơm nếp.
1. Không ăn cùng cá chép:
Nếu so sánh về mặt tính vị, thịt gà vị cam ôn, cá chép vị cam hàn. Ăn chung 2 loại thực phẩm này với nhau sẽ sinh chứng mụn nhọt hoặc phát trường ung. Nếu đã trót ăn cùng nhau mà bị những chứng như trên thì nên nấu nước đậu đen uống để giải độc.
2. Không ăn cùng tôm:
Cả 2 loại thực phẩm đều có tính cam ôn, nếu ăn cùng nhau sẽ dễ động phong, sinh ngứa ngáy khắp người. Nếu đã trót ăn mà gặp hậu quả như trên thì có thể nấu nướng kinh giới uống để giải độc.
3. Không ăn cùng tỏi, rau cải, hành sống:
Vẫn dựa trên tính chất mà Đông y cho rằng thịt gà với tỏi, rau cải và hành sống kỵ nhau. Tỏi thì đại nhiệt, rau cải và hành sống cam hàn, trong khi đó thịt gà lại vốn cam ôn.
Bởi vậy những thực phẩm này khi phối hợp với nhau sẽ sinh ra hiện tượng hàn nhiệt giao tranh, có thể gây ra những tổn thương khí huyết cho người ăn nếu ăn nhiều.
Trong trường hợp đã trót ăn mà sinh bệnh thì nấu nước lá dâu uống để giải độc.
4. Không ăn cùng muối vừng và kinh giới:
Tính về tính vị, muối vừng vị ngọt có tác dụng dưỡng can, dưỡng huyết khu phong, kinh giới vị cay, tính ấm, tác dụng ngăn không cho phong khí tụ, hạ ứ huyết.
Nếu 2 loại thực phẩm trên ăn cùng thịt gà sẽ sinh chứng chóng mặt, ù tai, run khắp người, cảm giác ngứa ngáy trong não. Trong trường hợp đã trót ăn cùng nhau mà gặp hiện tượng trên thì nấu nước cam thảo uống để giải độc.
5. Không ăn thịt gà với cơm nếp:
Cả 2 loại thực phẩm này cùng vị ngọt, tính ấm kết hợp với nhau sẽ sinh ra chứng bạch thốn trùng, dân gian gọi là sán dây, sán xơ mít. Không biết điều này có đúng không nhưng Đông y khuyên rằng nếu chẳng may mắc chứng này thì lấy cơm nếp đốt cháy ăn sẽ khỏi.
6. Không ăn cùng thịt chó và gan chó:
Thịt chó và gan chó có tính đại nhiệt trong khi thịt gà tính cam ôn. Nếu kết hợp 2 loại với nhau sẽ gặp chứng úng khí mà sinh kiết lỵ. Nếu đã trót ăn cùng nhau mà gặp bệnh trên thì uống nước cam thảo để giải độc.
7. Không ăn với mận:
Mận tính ôn sáp, nếu ăn với thịt gà sẽ sinh chứng hoắc loạn (thổ tả) ngược tật (sốt nóng sốt rét). Nếu trót ăn cùng nhau mà sinh ra bệnh thì nấu nước sơn tra uống để giải.

ĐTK Tổng hợp
Ðọc thêm..
Thịt gà là loại thực phẩm bổ dưỡng được rất nhiều người ưa thích và có lợi cho sức khỏe. Nhưng ít ai biết rằng, theo góc độ khoa học thì một số trường hợp không nên và không thể ăn thịt gà vì không tốt cho sức khỏe người bệnh.
Tác dụng của thịt gà
Theo lương y Vũ Quốc Trung (Hà Nội), hiện nay trên thị trường có nhiều các loài gà khác nhau, gà ri, gà tam hoàng, gà đông tảo, gà lai tạo của nước ngoài hay gà công nghiệp. Chất lượng của thịt gà phụ thuộc vào giống gà, thức ăn của gà.
Trong đó gà ri được dùng khá nhiều trong dịp Tết, về khoa học phân tích các thành phần, các axitamine qúy cao hơn các gà khác trong khi gà công nghiệp hàm lượng thấp hơn.
Thịt gà trong đông y gọi kê nhục, đông y thịt gà phân biệt gà trống, gà mái. Gà trống thịt có vị ngọt, tính ấm, không động có tác dụng nuôi dưỡng bảo quản, vệ khí bên ngoài, bổ trung an thai, liền xương, trị bệnh ứ nước trong người, tê dại. Từ thời Tuệ Tĩnh đã có nhiều bài viết nói về công dụng của nói về thịt gà. Ông có nói thịt gà mái có vị chua, tính bình không độc, trị phong hàn thấp chữa bị thương gãy xương, băng huyết và bạch đới.
Khoa học phân tích trong 100 gram thịt gà có 23,3 gram protein; lipit và các khoáng chất khác như can xi, phốt pho, sắt. Ngoài ra, thịt gà còn nhiều vitamin A, C, E có tác dụng ôn trung ích khí, ích tinh, dùng trị gầy mòn, tiểu nhiều lần, sinh đẻ ít sữa, hư nhiệt sau sinh.
Ví dụ phụ nữ khi sinh đẻ tần thịt gà với tam thất cầm máu, nâng cao sức khỏe, rối loạn kinh nguyệt dùng thịt gà hầm ngải cứu.
Trong con gà, món không thể thiếu được đó là trứng gà: kê tử có vị ngọt tính bình, không độc trừ các chứng lị, trị rôm xảy, an thai chữa tê bại. Dùng trứng gà bồi dưỡng sau bồi bổ sức khỏe.
Lòng trắng trứng gà có tác dụng giải độc tốt, nhiễm độc dùng lòng trắng trứng cho uống để hút độc. Vỏ trứng gà cũng có tác dụng chữa bệnh dùng tán nhỏ chữa bệnh hôi miệng, ho gà, chữa bệnh đau dạ dày vì bột vỏ trứng gà giảm axit dạ dày.
Trong con gà màng mề gà gọi là kê nội kim thường bóc ra phơi hoặc sấy khô để chữa bệnh có tác dụng tiêu thức ăn, một loại thuốc tiêu hóa kiện vị, ăn uống không tiêu, màng mề gà dùng cho rất nhiều trường hợp.
Gan gà cũng là vị thuốc. Theo như Đông y gan gà có vị ngọt đắng, tính ấm không độc, bổ thận, tráng dương, chữa đau bụng, an thai, kém mắt, ra máu, gan gà nhiều vitamine A. Gà không có gì độc nên hầu hết trẻ em và người già đều dùng được.
Những ai không nên ăn thịt gà
Tuy nhiên, bác sĩ Trung cho biết trong y học hiện đại trong da gà và lòng trắng trứng nhiều mỡ, colesteron nên những người huyết áp cao, bệnh tim mạch không nên ăn nhiều thịt gà đặc biệt lòng trắng trứng và da gà.
Trước kinh nghiệm người sau mổ không nên ăn thịt gà vì sẽ bị ngứa da, bác sĩ Trung khẳng định quan niệm ăn thịt gà ngứa da do cơ địa của từng người.
Khi ăn thịt gà, kỵ nhất là ăn thịt gà với lá kinh giới vì dùng chung với thịt gà sẽ gây ra chứng đầy bụng, khó tiêu. Nếu ăn thường xuyên có thể khiến bạn khó đi ngoài.
Khi bị bệnh thủy đậu, ngoài việc dùng thuốc để điều trị thì chế độ sinh hoạt, ăn uống cũng đóng vai trò hết sức phải chú ý. Theo đó người bị thủy đậu cần kiêng không nên ăn thịt gà, đặc biệt là da gà vì có thể gây ngứa ở những nốt thủy đậu và để lại sẹo sau khi khỏi bệnh.
Khi bị bệnh sỏi thận, bạn cũng nên tránh xa hoặc kiêng ăn loại thịt thơm ngon này. Bởi đây là loại thực phẩm rất giàu protein nên sẽ khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng lên và hình thành các loại sỏi.

ĐTK Tổng hợp

Những người không nên ăn thịt gà

Unknown0 bình luận
Thịt gà là loại thực phẩm bổ dưỡng được rất nhiều người ưa thích và có lợi cho sức khỏe. Nhưng ít ai biết rằng, theo góc độ khoa học thì một số trường hợp không nên và không thể ăn thịt gà vì không tốt cho sức khỏe người bệnh.
Tác dụng của thịt gà
Theo lương y Vũ Quốc Trung (Hà Nội), hiện nay trên thị trường có nhiều các loài gà khác nhau, gà ri, gà tam hoàng, gà đông tảo, gà lai tạo của nước ngoài hay gà công nghiệp. Chất lượng của thịt gà phụ thuộc vào giống gà, thức ăn của gà.
Trong đó gà ri được dùng khá nhiều trong dịp Tết, về khoa học phân tích các thành phần, các axitamine qúy cao hơn các gà khác trong khi gà công nghiệp hàm lượng thấp hơn.
Thịt gà trong đông y gọi kê nhục, đông y thịt gà phân biệt gà trống, gà mái. Gà trống thịt có vị ngọt, tính ấm, không động có tác dụng nuôi dưỡng bảo quản, vệ khí bên ngoài, bổ trung an thai, liền xương, trị bệnh ứ nước trong người, tê dại. Từ thời Tuệ Tĩnh đã có nhiều bài viết nói về công dụng của nói về thịt gà. Ông có nói thịt gà mái có vị chua, tính bình không độc, trị phong hàn thấp chữa bị thương gãy xương, băng huyết và bạch đới.
Khoa học phân tích trong 100 gram thịt gà có 23,3 gram protein; lipit và các khoáng chất khác như can xi, phốt pho, sắt. Ngoài ra, thịt gà còn nhiều vitamin A, C, E có tác dụng ôn trung ích khí, ích tinh, dùng trị gầy mòn, tiểu nhiều lần, sinh đẻ ít sữa, hư nhiệt sau sinh.
Ví dụ phụ nữ khi sinh đẻ tần thịt gà với tam thất cầm máu, nâng cao sức khỏe, rối loạn kinh nguyệt dùng thịt gà hầm ngải cứu.
Trong con gà, món không thể thiếu được đó là trứng gà: kê tử có vị ngọt tính bình, không độc trừ các chứng lị, trị rôm xảy, an thai chữa tê bại. Dùng trứng gà bồi dưỡng sau bồi bổ sức khỏe.
Lòng trắng trứng gà có tác dụng giải độc tốt, nhiễm độc dùng lòng trắng trứng cho uống để hút độc. Vỏ trứng gà cũng có tác dụng chữa bệnh dùng tán nhỏ chữa bệnh hôi miệng, ho gà, chữa bệnh đau dạ dày vì bột vỏ trứng gà giảm axit dạ dày.
Trong con gà màng mề gà gọi là kê nội kim thường bóc ra phơi hoặc sấy khô để chữa bệnh có tác dụng tiêu thức ăn, một loại thuốc tiêu hóa kiện vị, ăn uống không tiêu, màng mề gà dùng cho rất nhiều trường hợp.
Gan gà cũng là vị thuốc. Theo như Đông y gan gà có vị ngọt đắng, tính ấm không độc, bổ thận, tráng dương, chữa đau bụng, an thai, kém mắt, ra máu, gan gà nhiều vitamine A. Gà không có gì độc nên hầu hết trẻ em và người già đều dùng được.
Những ai không nên ăn thịt gà
Tuy nhiên, bác sĩ Trung cho biết trong y học hiện đại trong da gà và lòng trắng trứng nhiều mỡ, colesteron nên những người huyết áp cao, bệnh tim mạch không nên ăn nhiều thịt gà đặc biệt lòng trắng trứng và da gà.
Trước kinh nghiệm người sau mổ không nên ăn thịt gà vì sẽ bị ngứa da, bác sĩ Trung khẳng định quan niệm ăn thịt gà ngứa da do cơ địa của từng người.
Khi ăn thịt gà, kỵ nhất là ăn thịt gà với lá kinh giới vì dùng chung với thịt gà sẽ gây ra chứng đầy bụng, khó tiêu. Nếu ăn thường xuyên có thể khiến bạn khó đi ngoài.
Khi bị bệnh thủy đậu, ngoài việc dùng thuốc để điều trị thì chế độ sinh hoạt, ăn uống cũng đóng vai trò hết sức phải chú ý. Theo đó người bị thủy đậu cần kiêng không nên ăn thịt gà, đặc biệt là da gà vì có thể gây ngứa ở những nốt thủy đậu và để lại sẹo sau khi khỏi bệnh.
Khi bị bệnh sỏi thận, bạn cũng nên tránh xa hoặc kiêng ăn loại thịt thơm ngon này. Bởi đây là loại thực phẩm rất giàu protein nên sẽ khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng lên và hình thành các loại sỏi.

ĐTK Tổng hợp
Ðọc thêm..
Lạp xưởng sốt quất là một trong những món ngon với lạp xưởng được nhiều người ưa thích và khoái khẩu nhất . Đây là một món ăn vặt cực ngon được chế biến theo công thức cách tân cho thêm nước sốt quất với vị chua ngọt đậm đà hòa quyện cùng với từng miếng lạp sườn thơm ngon béo ngậy mà tạo nên món ăn vừa đậm vị lại vừa thơm ngon hấp dẫn.
Lạp xưởng sốt quất ngon tuyệt
Đảm bảo những ai được thưởng thức một lần cũng đều tấm tắc khen ngon và không thể nào quên được hương vị tuyệt vời của món ăn này. 
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món lạp xưởng sốt quất.
- Lạp xưởng : 300g
- Nước tương
- Rau mùi
- Ớt
- Dầu ăn
- Gia vị làm nước sốt: quất Thái  200g, ½ muỗng cà phê tương, ½ hũ sữa chua không đường, muối ăn, hạt tiêu. Để có thể làm tăng thêm vị chua cũng như hương thơm cho món lạp xưởng sốt cam thì bạn cũng có thể cho thêm 1 muỗng cà phê nước cam vào cùng với nước sốt.
Bên cạnh đó muốn cho món ăn thêm đẹp mắt hơn thì bạn cũng có thể chuẩn bị thêm 1 quả cà chua bi đem tỉa hoa, sử dụng vỏ cà chua quấn thành hoa hồng và một ít đọt lá hung lủi.
Cách làm món lạp xưởng sốt quất thơm ngon độc đáo.
Bước đầu tiên: Tiến hành trộn đều hỗn hợp nước sốt quất
Bạn tiến hành làm nước sốt quất cho món ăn bằng cách trộn đều tất cả những nguyên liệu gồm có: Quất thái đem rửa sạch và bổ làm đôi, phần hạt bên trong đem bỏ hết, sau đó sử dụng dao thái thành hạt lựu và đem trộn quất cùng với lại tương ớt, sữa chua, nước cốt cam, cho thêm một chút hạt tiêu, một chút muối ăn và nếm thử để điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị. 
Bước thứ 2: Lạp xưởng đem rán chín
Rửa sạch lạp xưởng, sau đó cho dầu vào trong chảo và cho lạp xưởng vào rán cho tới khi chin vàng, rồi sử dụng dao để thái thành lát vừa ăn.
Bước thứ 3: Làm món lạp xưởng sốt quất
Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, bạn chỉ việc bày lạp xưởng ra đĩa, rồi dùng muỗng rưới phần nước sốt quất lên trên, cho hoa hồng và chút rau mùi lên trên cho đẹp mắt, hoặc bạn cũng có thể để vài lát quất lên trên. 
Món lạp xưởng sốt quất bạn thưởng thức bằng cách chấm lạp xưởng cùng với một chút tương ớt và ăn kèm với các loại rau thơm.
Chỉ với những bước làm đơn giản và không tốn nhiều thời gian bạn đã có được một món ăn vặt lạp xưởng sốt quất vô cùng đậm đà và thơm ngon, chắc chắn nó sẽ là món ăn làm hài lòng bất cứ ai kể cả những người khó tính nhất cũng phải tấm tắc khen ngon.
Bên cạnh món lạp xưởng sốt quất thì bạn cũng có thể tự tay thực hiện cho cả gia đình mình cùng thưởng thức món sò điệp nướng lạp xưởng hoặc món lạp xưởng nướng củ hành cũng đều hấp dẫn không kém.

ĐTK Tổng hợp

Bật mí cách làm lạp xưởng sốt quất cực lạ, cực ngon.

Unknown0 bình luận
Lạp xưởng sốt quất là một trong những món ngon với lạp xưởng được nhiều người ưa thích và khoái khẩu nhất . Đây là một món ăn vặt cực ngon được chế biến theo công thức cách tân cho thêm nước sốt quất với vị chua ngọt đậm đà hòa quyện cùng với từng miếng lạp sườn thơm ngon béo ngậy mà tạo nên món ăn vừa đậm vị lại vừa thơm ngon hấp dẫn.
Lạp xưởng sốt quất ngon tuyệt
Đảm bảo những ai được thưởng thức một lần cũng đều tấm tắc khen ngon và không thể nào quên được hương vị tuyệt vời của món ăn này. 
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món lạp xưởng sốt quất.
- Lạp xưởng : 300g
- Nước tương
- Rau mùi
- Ớt
- Dầu ăn
- Gia vị làm nước sốt: quất Thái  200g, ½ muỗng cà phê tương, ½ hũ sữa chua không đường, muối ăn, hạt tiêu. Để có thể làm tăng thêm vị chua cũng như hương thơm cho món lạp xưởng sốt cam thì bạn cũng có thể cho thêm 1 muỗng cà phê nước cam vào cùng với nước sốt.
Bên cạnh đó muốn cho món ăn thêm đẹp mắt hơn thì bạn cũng có thể chuẩn bị thêm 1 quả cà chua bi đem tỉa hoa, sử dụng vỏ cà chua quấn thành hoa hồng và một ít đọt lá hung lủi.
Cách làm món lạp xưởng sốt quất thơm ngon độc đáo.
Bước đầu tiên: Tiến hành trộn đều hỗn hợp nước sốt quất
Bạn tiến hành làm nước sốt quất cho món ăn bằng cách trộn đều tất cả những nguyên liệu gồm có: Quất thái đem rửa sạch và bổ làm đôi, phần hạt bên trong đem bỏ hết, sau đó sử dụng dao thái thành hạt lựu và đem trộn quất cùng với lại tương ớt, sữa chua, nước cốt cam, cho thêm một chút hạt tiêu, một chút muối ăn và nếm thử để điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị. 
Bước thứ 2: Lạp xưởng đem rán chín
Rửa sạch lạp xưởng, sau đó cho dầu vào trong chảo và cho lạp xưởng vào rán cho tới khi chin vàng, rồi sử dụng dao để thái thành lát vừa ăn.
Bước thứ 3: Làm món lạp xưởng sốt quất
Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, bạn chỉ việc bày lạp xưởng ra đĩa, rồi dùng muỗng rưới phần nước sốt quất lên trên, cho hoa hồng và chút rau mùi lên trên cho đẹp mắt, hoặc bạn cũng có thể để vài lát quất lên trên. 
Món lạp xưởng sốt quất bạn thưởng thức bằng cách chấm lạp xưởng cùng với một chút tương ớt và ăn kèm với các loại rau thơm.
Chỉ với những bước làm đơn giản và không tốn nhiều thời gian bạn đã có được một món ăn vặt lạp xưởng sốt quất vô cùng đậm đà và thơm ngon, chắc chắn nó sẽ là món ăn làm hài lòng bất cứ ai kể cả những người khó tính nhất cũng phải tấm tắc khen ngon.
Bên cạnh món lạp xưởng sốt quất thì bạn cũng có thể tự tay thực hiện cho cả gia đình mình cùng thưởng thức món sò điệp nướng lạp xưởng hoặc món lạp xưởng nướng củ hành cũng đều hấp dẫn không kém.

ĐTK Tổng hợp
Ðọc thêm..
Da lợn là loại da động vật được sử dụng nhiều nhất trong chăm sóc vết thương, vết bỏng vì những đặc điểm cấu trúc da của chúng gần giống với da người, vì hiệu quả trên lâm sàng và vì sự phong phú của nguồn nguyên liệu.
 

Có rất nhiều loại da động vật được sử dụng để ghép cho người trong điều trị bỏng và các khuyết hổng mất da do chấn thương. Tuy nhiên, hai loại da động vật được sử dụng nhiều nhất vì những đặc điểm cấu trúc da của chúng gần giống với da người, vì hiệu quả trên lâm sàng và vì sự phong phú của nguồn nguyên liệu đó là da ếch và da lợn.
Ưu điểm của trung bì da lợn
Cũng giống như da người, trung bì da lợn ít chứa các yếu tố sinh học đáp ứng miễn dịch thải ghép hơn so với lấy da gồm cả biểu bì. Nhiều nghiên cứu so sánh việc sử dụng trung bì da lợn không với việc dùng da lợn bao gồm cả biểu bì cho thấy khi sử dụng chỉ trung bì da lợn, thời gian bám dính trên nền vết thương dài hơn so với khi ghép da lợn có cả biểu bì (Brown và Barot – 1982; Yang Zhi jun và CS - 1982). Điều đó được giải thích do sự thải ghép của cơ thể nhận với kháng nguyên lớp biểu bì của mảnh ghép dị loại, trong đó vai trò chủ yếu là của lớp kháng nguyên hòa hợp tổ chức HLA, của các tế bào Langerhans trong việc kích hoạt hệ miễn dịch của người nhận (Asbjorn và CS - 1987). Một vài nghiên cứu khác đi sâu vào việc chỉ lấy lớp collagen của trung bì da lợn (Dermal matrix) để loại bỏ gần hoàn toàn tính kháng nguyên cũng thấy tăng thời gian bám dính trên nền ghép (Srivastava và CS - 1999).
Trung bì da lợn khá dày, cho nên có thể lấy được từ 2 – 3 lớp. Việc sử dụng trung bì da lợn thay thế cho da lợn gồm cả biểu bì đang càng ngày càng được áp dụng rộng rãi và mang lại nhiều lợi ích trong điều trị. Trung bì da lợn được sử dụng dưới các dạng: tươi, bảo quản lạnh sâu, bảo quantrong glycerine 98%.
Trung bì da lợn trong điều trị vết thương, bỏng
Dùng trung bì da lợn, che phủ tổn thương bỏng nông (bỏng biểu bì, trung bì): Trung bì da lợn đóng vai trò như một băng sinh học che phủ vét  bỏng nông, hạn chế tiết dịch, hạn chế nhiễm khuẩn, giảm đau khi thay băng và kích thích quá trình biểu mô làm liền nhanh vết bỏng nông. Đặc biệt ở những trường hợp bỏng nông như diễn tích lớn, ở trẻ em, trung bì da lợn góp phần cải thiện tình trạng tại chỗ và toàn thân, góp phần cứu sống những bệnh nhân này. Trung bì da lợn còn được dùng để che phủ lên nền tổn thương sau lấy da tự thân mảnh mỏng, mảnh trung bình, làm liền nhanh vùng lấy da để có thể lấy da tiếp lần sau.
Dùng trung bì da lợn che phủ lên nền tổn thương bỏng sâu sau cắt bỏ hoại tử: Việc cắt bỏ hoại tử sớm và triệt để là một biện pháp căn bản để loại bỏ nguồn gốc của nhiễm khuẩn, của nhiễm độc trong bỏng sâu. Hoại tử càng cắt bỏ sớm, càng cắt bỏ triệt để hoại tử phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: kha năng hồi sức cấp cứu, khả năng bù máu mất do cắt hoại tử, tình trạng toàn thân của bệnh nhân… nhưng quan trọng nhất vẫn là vấn đề che phủ khuyết tổn sau cắt bỏ hoại tử. Nếu sau cắt bỏ hoại tử vết thương không được che phủ kín thì tình trạng nhiễm khuẩn vẫn tiếp diễn, tình trạng mất máu, mất dịch thể, protien qua vết bỏng vẫn không được ngăn chặn, bệnh nhân vẫn đau đớn khi thay băng và hậu quả là bệnh nhân có thể nặng lên, nhiễm khuẩn huyết, suy đa tạng và tử vong. Tuy nhiên việc che phủ ngay khuyết tổn bằng da tự thân hoặc các vật liệu tự thân không phải khi nào cũng thực hiện được, đặc biệt ở những bệnh nhân bỏng sâu cho phép việc lấy thêm da tự thân. Trong những trường hợp này, trung bì da lợn là một trong những vật liệu rất tốt cho việc che phủ tạm thời các khuyết tổn. Với mục đích hạn chế nhiễm khuẩn vết thương, hạn chế mất máu, mất nước, dịch thể, protein, giảm đau cho bệnh nhân khi thay băng, kích thích cho mô hạt sớm hình thành và cải thiện chất lượng mô hạt để chồ ghép da tự thân.
Dùng trung bì da lợn để che phủ vùng mô hạt diện tích rộng và mô hạt xấu: Trung bì da lợn sẽ hạn chế tình trạng nhiễm khuẩn, tình trạng phù nề của mô hạt, giữ độ ẩm thích hợp, tránh chảy máu tạo điều kiện cho mô hạt phát triển nhanh và tốt để chờ ghép da tự thân hay ghép tấm tế bào sừng tự thân nuôi cấy. Việc che phủ mô hạt diện rộng còn có ý nghĩa chờ đợi để những vùng cho da lần trước kịp liên quan có thể lấy lại da lần 2 lần 3 ở những bệnh nhân bỏng sâu diện rộng thiết hụt vùng cho da.
Dùng trung bì da lợn kết hợp với da tự thân theo kiểu ghép các dải da xen kẽ (Mowlem-Jackson) và ghép 2 lớp (Sandwich): Trong các trường hợp này trung bì da lợn có tác dụng tặng cường khả năng che phủ vết thương, bảo vệ da tự thân phía dưới khởi nhiễm khuẩn, khỏi những sang chân từ bên ngoài do công tác thay băng, tạo môi trường ẩm thuận lợi cho da tự thân bám sống tốt và biểu mô hóa nhanh làm liền các khe hở của mô hạt. Khi ghép kết hợp khả năng bám sống của da tự thân được tăng lên so với chỉ ghép da tự thân đơn thuần.
Dùng trung bì da lợn che phủ tạm thời các khuyết tổn phần mềm trong chấn thương: Trung bì da lợn hạn chế nhiễm khuẩn, giảm đau, hạn chế chảy máu, mất nước, dịch thể, tạo thuận lợi cho mô hạt hình thành và phát triển để chờ ghép da tự thân hay chuyển các vật da cơ che phủ vĩnh viễn khuyết tổn.

ĐTK Tổng hợp

Trung bì da lợn trong điều trị vết thương, vết bỏng

Unknown0 bình luận
Da lợn là loại da động vật được sử dụng nhiều nhất trong chăm sóc vết thương, vết bỏng vì những đặc điểm cấu trúc da của chúng gần giống với da người, vì hiệu quả trên lâm sàng và vì sự phong phú của nguồn nguyên liệu.
 

Có rất nhiều loại da động vật được sử dụng để ghép cho người trong điều trị bỏng và các khuyết hổng mất da do chấn thương. Tuy nhiên, hai loại da động vật được sử dụng nhiều nhất vì những đặc điểm cấu trúc da của chúng gần giống với da người, vì hiệu quả trên lâm sàng và vì sự phong phú của nguồn nguyên liệu đó là da ếch và da lợn.
Ưu điểm của trung bì da lợn
Cũng giống như da người, trung bì da lợn ít chứa các yếu tố sinh học đáp ứng miễn dịch thải ghép hơn so với lấy da gồm cả biểu bì. Nhiều nghiên cứu so sánh việc sử dụng trung bì da lợn không với việc dùng da lợn bao gồm cả biểu bì cho thấy khi sử dụng chỉ trung bì da lợn, thời gian bám dính trên nền vết thương dài hơn so với khi ghép da lợn có cả biểu bì (Brown và Barot – 1982; Yang Zhi jun và CS - 1982). Điều đó được giải thích do sự thải ghép của cơ thể nhận với kháng nguyên lớp biểu bì của mảnh ghép dị loại, trong đó vai trò chủ yếu là của lớp kháng nguyên hòa hợp tổ chức HLA, của các tế bào Langerhans trong việc kích hoạt hệ miễn dịch của người nhận (Asbjorn và CS - 1987). Một vài nghiên cứu khác đi sâu vào việc chỉ lấy lớp collagen của trung bì da lợn (Dermal matrix) để loại bỏ gần hoàn toàn tính kháng nguyên cũng thấy tăng thời gian bám dính trên nền ghép (Srivastava và CS - 1999).
Trung bì da lợn khá dày, cho nên có thể lấy được từ 2 – 3 lớp. Việc sử dụng trung bì da lợn thay thế cho da lợn gồm cả biểu bì đang càng ngày càng được áp dụng rộng rãi và mang lại nhiều lợi ích trong điều trị. Trung bì da lợn được sử dụng dưới các dạng: tươi, bảo quản lạnh sâu, bảo quantrong glycerine 98%.
Trung bì da lợn trong điều trị vết thương, bỏng
Dùng trung bì da lợn, che phủ tổn thương bỏng nông (bỏng biểu bì, trung bì): Trung bì da lợn đóng vai trò như một băng sinh học che phủ vét  bỏng nông, hạn chế tiết dịch, hạn chế nhiễm khuẩn, giảm đau khi thay băng và kích thích quá trình biểu mô làm liền nhanh vết bỏng nông. Đặc biệt ở những trường hợp bỏng nông như diễn tích lớn, ở trẻ em, trung bì da lợn góp phần cải thiện tình trạng tại chỗ và toàn thân, góp phần cứu sống những bệnh nhân này. Trung bì da lợn còn được dùng để che phủ lên nền tổn thương sau lấy da tự thân mảnh mỏng, mảnh trung bình, làm liền nhanh vùng lấy da để có thể lấy da tiếp lần sau.
Dùng trung bì da lợn che phủ lên nền tổn thương bỏng sâu sau cắt bỏ hoại tử: Việc cắt bỏ hoại tử sớm và triệt để là một biện pháp căn bản để loại bỏ nguồn gốc của nhiễm khuẩn, của nhiễm độc trong bỏng sâu. Hoại tử càng cắt bỏ sớm, càng cắt bỏ triệt để hoại tử phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: kha năng hồi sức cấp cứu, khả năng bù máu mất do cắt hoại tử, tình trạng toàn thân của bệnh nhân… nhưng quan trọng nhất vẫn là vấn đề che phủ khuyết tổn sau cắt bỏ hoại tử. Nếu sau cắt bỏ hoại tử vết thương không được che phủ kín thì tình trạng nhiễm khuẩn vẫn tiếp diễn, tình trạng mất máu, mất dịch thể, protien qua vết bỏng vẫn không được ngăn chặn, bệnh nhân vẫn đau đớn khi thay băng và hậu quả là bệnh nhân có thể nặng lên, nhiễm khuẩn huyết, suy đa tạng và tử vong. Tuy nhiên việc che phủ ngay khuyết tổn bằng da tự thân hoặc các vật liệu tự thân không phải khi nào cũng thực hiện được, đặc biệt ở những bệnh nhân bỏng sâu cho phép việc lấy thêm da tự thân. Trong những trường hợp này, trung bì da lợn là một trong những vật liệu rất tốt cho việc che phủ tạm thời các khuyết tổn. Với mục đích hạn chế nhiễm khuẩn vết thương, hạn chế mất máu, mất nước, dịch thể, protein, giảm đau cho bệnh nhân khi thay băng, kích thích cho mô hạt sớm hình thành và cải thiện chất lượng mô hạt để chồ ghép da tự thân.
Dùng trung bì da lợn để che phủ vùng mô hạt diện tích rộng và mô hạt xấu: Trung bì da lợn sẽ hạn chế tình trạng nhiễm khuẩn, tình trạng phù nề của mô hạt, giữ độ ẩm thích hợp, tránh chảy máu tạo điều kiện cho mô hạt phát triển nhanh và tốt để chờ ghép da tự thân hay ghép tấm tế bào sừng tự thân nuôi cấy. Việc che phủ mô hạt diện rộng còn có ý nghĩa chờ đợi để những vùng cho da lần trước kịp liên quan có thể lấy lại da lần 2 lần 3 ở những bệnh nhân bỏng sâu diện rộng thiết hụt vùng cho da.
Dùng trung bì da lợn kết hợp với da tự thân theo kiểu ghép các dải da xen kẽ (Mowlem-Jackson) và ghép 2 lớp (Sandwich): Trong các trường hợp này trung bì da lợn có tác dụng tặng cường khả năng che phủ vết thương, bảo vệ da tự thân phía dưới khởi nhiễm khuẩn, khỏi những sang chân từ bên ngoài do công tác thay băng, tạo môi trường ẩm thuận lợi cho da tự thân bám sống tốt và biểu mô hóa nhanh làm liền các khe hở của mô hạt. Khi ghép kết hợp khả năng bám sống của da tự thân được tăng lên so với chỉ ghép da tự thân đơn thuần.
Dùng trung bì da lợn che phủ tạm thời các khuyết tổn phần mềm trong chấn thương: Trung bì da lợn hạn chế nhiễm khuẩn, giảm đau, hạn chế chảy máu, mất nước, dịch thể, tạo thuận lợi cho mô hạt hình thành và phát triển để chờ ghép da tự thân hay chuyển các vật da cơ che phủ vĩnh viễn khuyết tổn.

ĐTK Tổng hợp
Ðọc thêm..
 Các món móng giò hầm biến tấu đủ kiểu dưới đây không chỉ khoái khẩu mà còn giúp chữa nhiều bệnh một cách khá hiệu nghiệm.
Món móng giò hầm rất bổ dưỡng, là vị thuốc quý cho sản phụ thiếu sữa. Dân gian còn phối hợp móng giò heo trong món hầm để chữa trị nhiều bệnh khác hiệu quả. 
Theo y học cổ truyền, móng giò heo (trư đề) vị mặn, tính bình, tác dụng bồi bổ khí huyết, tăng sữa, dưỡng thai, sinh cơ liền sẹo, mịn da, ngoài ra còn dùng chữa chứng gân cơ mềm yếu, da khô nhăn, người lớn gầy yếu khó lên cân, trẻ em còi cọc chậm phát triển và nhiều chứng bệnh khác liên quan đến khí huyết hư... Theo y học hiện đại, móng giò heo giàu dưỡng chất có lợi sức khoẻ. Trong 100g móng giò có chứa 21g protit, 21,6g lipit, 33mg Ca, 0,7mg Fe... và các vitamin B1, B2, B3. Sau đây là một số món ăn ngon, bổ dược thiện phòng trị bệnh hiệu quả. 
Móng giò hầm nấm đông cô: Móng giò heo mới lớn nướng chín làm sạch chặt khúc 100g, nấm đông cô, cà rốt, hành tây, táo đỏ, nước dừa, gừng, hành, tỏi, mắm, muối, gia vị vừa đủ, hầm ăn tuần vài lần. Đây là món ăn ngon bổ dược thiện, có tác dụng song bổ khí huyết, chữa chứng ăn kém, gân xương yếu, sản phụ ít sữa và các chứng khác do khí huyết hư.
Canh giò heo hầm bông atiso: Móng giò heo mới lớn, bông atiso, hành ngò, mắm, muối, gia vị vừa đủ, hầm ăn. Đây là món ăn ngon bổ mát gan thận, dùng thích hợp người da khô sần, nổi mụn vết thương lâu lành, người gầy nóng khó lên cân, ăn ngủ kém khí huyết hư. 
Chân giò hầm củ sen: Móng giò heo, củ sen, cà rốt, hành ngò, mắm, muối, gia vị vừa đủ, hầm ăn. Đây là món ngon, bổ, dùng rất thích hợp chứng tâm tỳ hư, ăn ngủ kém, gân xương yếu, chứng hư trẻ em còi, người lớn khó lên cân, ăn ngủ kém khí huyết hư nhược.
Móng giò hầm lá ngải: Móng giò heo, lá ngải, đậu xanh, mắm, muối, hành, ngò, gia vị vừa đủ, hầm ăn. Đây là món ăn ngon, có tác dụng bổ dưỡng, chữa chứng nhức mỏi, ăn kém, tay chân mềm yếu, da khô sần, thai yếu chậm phát triển, chứng phù do thận khí hư.
Móng giò hầm canh dưỡng sinh: Móng giò heo còn non, nấm hương, cà rốt, củ cải, hành, mắm, muối, gia vị vừa đủ, hầm ăn. Món ăn, bài thuốc có tác dụng bổ khí huyết, ích tạng phủ, phòng trị chứng đau nhức xương khớp, gan thận yếu, cao huyết áp, ung thư, thiểu năng tuần hoàn não rất hiệu quả.
Móng giò hầm ngũ đậu: Móng giò heo còn non, đậu xanh, đậu đen, đậu trắng, đậu đỏ, đậu nành mỗi vị 30g, gừng, hành, mắm, muối, gia vị vừa đủ, hầm ăn. Bài thuốc có tác dụng bổ dưỡng khí huyết, ngăn ngừa bệnh tật, dùng thích hợp chứng trẻ em còi cọc, người lớn khó lên cân, phụ nữ sau sinh ít sữa, các chứng hư nhược, da khô nhăn, khí huyết hư đều tốt.
Móng giò hầm đu đủ: Chân giò, đu đủ ương, rau mùi, hạt tiêu, mắm, muối, gia vị vừa đủ, hầm ăn. Bài thuốc có tác dụng bổ khí dưỡng huyết, gân xương, nhuận tràng, dùng rất tốt cho sản phụ ít sữa, táo bón, da khô nhăn, vết sẹo lâu lành gân xương yếu...

ĐTK Tổng hợp

7 món móng giò hầm giúp chữa bệnh cực hay

Unknown0 bình luận
 Các món móng giò hầm biến tấu đủ kiểu dưới đây không chỉ khoái khẩu mà còn giúp chữa nhiều bệnh một cách khá hiệu nghiệm.
Món móng giò hầm rất bổ dưỡng, là vị thuốc quý cho sản phụ thiếu sữa. Dân gian còn phối hợp móng giò heo trong món hầm để chữa trị nhiều bệnh khác hiệu quả. 
Theo y học cổ truyền, móng giò heo (trư đề) vị mặn, tính bình, tác dụng bồi bổ khí huyết, tăng sữa, dưỡng thai, sinh cơ liền sẹo, mịn da, ngoài ra còn dùng chữa chứng gân cơ mềm yếu, da khô nhăn, người lớn gầy yếu khó lên cân, trẻ em còi cọc chậm phát triển và nhiều chứng bệnh khác liên quan đến khí huyết hư... Theo y học hiện đại, móng giò heo giàu dưỡng chất có lợi sức khoẻ. Trong 100g móng giò có chứa 21g protit, 21,6g lipit, 33mg Ca, 0,7mg Fe... và các vitamin B1, B2, B3. Sau đây là một số món ăn ngon, bổ dược thiện phòng trị bệnh hiệu quả. 
Móng giò hầm nấm đông cô: Móng giò heo mới lớn nướng chín làm sạch chặt khúc 100g, nấm đông cô, cà rốt, hành tây, táo đỏ, nước dừa, gừng, hành, tỏi, mắm, muối, gia vị vừa đủ, hầm ăn tuần vài lần. Đây là món ăn ngon bổ dược thiện, có tác dụng song bổ khí huyết, chữa chứng ăn kém, gân xương yếu, sản phụ ít sữa và các chứng khác do khí huyết hư.
Canh giò heo hầm bông atiso: Móng giò heo mới lớn, bông atiso, hành ngò, mắm, muối, gia vị vừa đủ, hầm ăn. Đây là món ăn ngon bổ mát gan thận, dùng thích hợp người da khô sần, nổi mụn vết thương lâu lành, người gầy nóng khó lên cân, ăn ngủ kém khí huyết hư. 
Chân giò hầm củ sen: Móng giò heo, củ sen, cà rốt, hành ngò, mắm, muối, gia vị vừa đủ, hầm ăn. Đây là món ngon, bổ, dùng rất thích hợp chứng tâm tỳ hư, ăn ngủ kém, gân xương yếu, chứng hư trẻ em còi, người lớn khó lên cân, ăn ngủ kém khí huyết hư nhược.
Móng giò hầm lá ngải: Móng giò heo, lá ngải, đậu xanh, mắm, muối, hành, ngò, gia vị vừa đủ, hầm ăn. Đây là món ăn ngon, có tác dụng bổ dưỡng, chữa chứng nhức mỏi, ăn kém, tay chân mềm yếu, da khô sần, thai yếu chậm phát triển, chứng phù do thận khí hư.
Móng giò hầm canh dưỡng sinh: Móng giò heo còn non, nấm hương, cà rốt, củ cải, hành, mắm, muối, gia vị vừa đủ, hầm ăn. Món ăn, bài thuốc có tác dụng bổ khí huyết, ích tạng phủ, phòng trị chứng đau nhức xương khớp, gan thận yếu, cao huyết áp, ung thư, thiểu năng tuần hoàn não rất hiệu quả.
Móng giò hầm ngũ đậu: Móng giò heo còn non, đậu xanh, đậu đen, đậu trắng, đậu đỏ, đậu nành mỗi vị 30g, gừng, hành, mắm, muối, gia vị vừa đủ, hầm ăn. Bài thuốc có tác dụng bổ dưỡng khí huyết, ngăn ngừa bệnh tật, dùng thích hợp chứng trẻ em còi cọc, người lớn khó lên cân, phụ nữ sau sinh ít sữa, các chứng hư nhược, da khô nhăn, khí huyết hư đều tốt.
Móng giò hầm đu đủ: Chân giò, đu đủ ương, rau mùi, hạt tiêu, mắm, muối, gia vị vừa đủ, hầm ăn. Bài thuốc có tác dụng bổ khí dưỡng huyết, gân xương, nhuận tràng, dùng rất tốt cho sản phụ ít sữa, táo bón, da khô nhăn, vết sẹo lâu lành gân xương yếu...

ĐTK Tổng hợp
Ðọc thêm..
Đăng ký: Bài đăng (Atom)